Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.
Frischkäse, Puderzucker, Eigelb, Sahne, Milch, Zitronensaft und Mehl mit einem Mixer verrühren.
Eiweiß separat schaumig schlagen, weißen Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Eiweiß unter den Frischkäseteig heben.
Den Castella-Kuchen zerbröseln und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm Durchmesser) drücken.
Gießen Sie den Käseteig über die Kruste.
Wickeln Sie den Boden der Pfanne mit Aluminiumfolie ein und stellen Sie sie in eine Schale mit heißem Wasser.
1 Stunde backen. Vollständig abkühlen lassen und mit Zitronenscheiben garniert und mit Puderzucker bestreut servieren.
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