Hier ist ein köstliches Rezept für weiche und flauschige Blaubeermuffins. Diese Muffins eignen sich perfekt zum Frühstück, als Snack oder als leichtes Dessert.
Zutaten:
250 g Mehl der Stärke 00
150 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
120 ml Milch
120 ml Joghurt (kann durch Buttermilch ersetzt werden)
80 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
Puderzucker (optional zur Dekoration)
Anleitung:<!–nextpage–>
Backofen vorheizen und Formen vorbereiten:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten vermischen:
In einer anderen Schüssel Milch, Joghurt, Öl (oder geschmolzene Butter), Eier und Vanilleextrakt glatt verrühren.
Die Zutaten vermischen:
Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange verrühren, der Teig sollte noch etwas klumpig sein.
Die Blaubeeren hinzufügen:
Die Blaubeeren vorsichtig unter die Mischung heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.
Die Mischung in die Formen gießen:
Die Mischung in die Backförmchen verteilen und jede zu etwa zwei Dritteln füllen.
Die Muffins zubereiten:
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