Weiche Brezeln mit Mozzarellafüllung 🥨
Ooooh ja! Weiche Brezeln mit Mozzarellafüllung? Das klingt nach dem ultimativen gemütlichen Käse-Snack. Los geht’s! Hier ist ein tolles Rezept für diese goldbraunen, klebrigen Leckereien:
Zutaten:
Für den Teig:
2 ¼ TL Trockenhefe (1 Päckchen)
1 ½ Tassen warmes Wasser (45 °C)
1 EL Kristallzucker
4 Tassen Mehl
1 TL Salz
2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
225 g Mozzarella (Block oder Stangen), in dünne Streifen geschnitten
Für das Natronbad:
½ Tasse Natron
9 Tassen Wasser
Für den Belag:
1 verquirltes Ei (zum Bestreichen)
Grobes Meersalz zum Bestreuen
Zubereitung:
Hefe aktivieren:
In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermengen. 5–10 Minuten gehen lassen, bis der Teig schaumig ist.
Teig zubereiten:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Geschmolzene Butter und Hefemischung hinzufügen.
Mit der Hand oder mit dem Mixer ca. 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Brezeln formen & füllen: <!–nextpage–>
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer ca. 50 cm langen Rolle formen und leicht flachdrücken.
Mozzarella in die Mitte legen und die Ränder zusammendrücken, um den Käse zu verschließen (wie bei einer gefüllten Rolle).
Vorsichtig zu einer Brezel formen (Sie können die Brezel auch drehen oder einfach zu Knoten formen, wenn das einfacher ist).
Natronbad:
In einem großen Topf 9 Tassen Wasser und Natron zum Kochen bringen.
Die Brezeln einzeln 20–30 Sekunden in das Wasserbad geben.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Eiermischung und Backen:
Die Brezeln mit verquirltem Ei bestreichen.
Mit grobem Salz bestreuen.
12–15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und aufgebläht sind.
Optional (aber hervorragend):
Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen für zusätzlichen Glanz und Geschmack.
🧀 Profi-Tipps:
Verwenden Sie Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt, damit der Teig nicht matschig wird.
Für maximalen Genuss in warme Marinara- oder Knoblauchbutter dippen.
Möchten Sie die Brezeln mit einer speziellen Dip-Sauce kombinieren oder der Füllung eine würzige Note verleihen? Ich habe tagelang Ideen.
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