Warum sollten Sie frische Eier nicht im Kühlschrank aufbewahren?

Das Ei ist außen mit einer Schutzschicht überzogen, die vor dem Eindringen von Bakterien und Keimen schützt. Wenn Sie Eier kaufen und deren Haut intakt ist, gibt es keinen Grund, sie zu kühlen. Wenn Sie das Schälen Ihrer Eier erleichtern möchten, können Sie Backpulver verwenden.

Wenn Sie Ihre Eier kalt lagern, kondensieren sie leichter und der Temperaturunterschied fördert das Bakterienwachstum auf der Eierschale. Eier vertragen Temperaturschwankungen nicht gut: Wenn Sie Ihre Eier bereits im Kühlschrank liegen haben, nehmen Sie sie nicht heraus.

Besteht hingegen der Verdacht auf eine Salmonelleninfektion, sollten Sie Ihre Eier kühl lagern. Lassen Sie sie nicht bei Raumtemperatur neben anderen Eiern liegen, da diese sonst infizieren könnten. Sobald Sie sie in den Kühlschrank gelegt haben, trägt die Temperatur dazu bei, die Bakterien abzutöten.

Wenn Sie Ihre Eier in den Kühlschrank gelegt haben, waschen Sie diese nicht, denn dadurch wird der Schutzfilm zerstört und es kann zu einer Vermehrung von Bakterien kommen.
Woran erkennt man, ob ein Ei abgelaufen ist?

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite