Die Kombination von süß und herzhaft hat etwas ganz Besonderes, und dieses Ritz Bits Erdnussbutter-Mandel-Knusper-Karamell ist ein Beweis dafür. Das Rezept erinnert mich an die Zeit, als meine Großmutter aus einfachen Vorratszutaten süße Leckereien zauberte und mit nur wenigen Zutaten Wunder vollbrachte. Die Mandeln verleihen diesem einfachen Snack nicht nur einen angenehmen Knuspereffekt, sondern auch eine elegante Note. Er ist perfekt für Familienfeiern oder als Leckerbissen zum Teilen mit Freunden bei einer Tasse Kaffee.
Dieses Karamell ist ein vielseitiger Leckerbissen, der wunderbar zu vielen Beilagen passt. Für einen wohltuenden Nachmittagssnack servieren Sie es mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Wenn Sie ein Dessert planen, kombinieren Sie es mit frischem Obst wie Apfelscheiben oder Beeren, um die Süße auszugleichen. Eine Kugel Vanilleeis dazu kann diesen Leckerbissen zusätzlich verfeinern. Erdnussbutter-Ritz-Cracker mit knusprigem Mandelkaramell
Für 12 Personen
Zutaten
1 Packung Erdnussbutter-Ritz-Cracker
250 ml ungesalzene Butter
250 ml brauner Zucker
250 ml gehackte Mandeln
250 ml Schokoladenstückchen
1 Esslöffel Butter (zum Schmelzen der Schokolade)
Fortsetzung auf der nächsten Seite <!–nextpage–>Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Legen Sie die Erdnussbutter-Ritz-Cracker in einer Lage auf ein Backblech.
In einem Topf 250 ml ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 250 ml braunen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis das Karamell glatt ist. Gießen Sie die Karamellmischung vorsichtig über die Cracker und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind.
Streuen Sie gehackte Mandeln über die karamellisierten Cracker.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und 5–7 Minuten backen, bis das Karamell Blasen wirft.
Aus dem Ofen nehmen und das Karamell etwas abkühlen lassen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokoladenstückchen mit 1 Esslöffel Butter in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die geschmolzene Schokolade über das abgekühlte Karamell gießen und gleichmäßig verteilen.
Das Karamell ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach dem Festwerden das Karamell in Stücke brechen und genießen.
Variationen und Tipps
Für eine nussfreie Variante können Sie die Mandeln durch zerbröselte Brezeln ersetzen und so für einen anderen Crunch sorgen. Wenn Sie dunklere Schokolade bevorzugen, verwenden Sie dunkle Schokoladenstückchen anstelle von Milchschokolade. Für einen besonders raffinierten Geschmack können Sie die Schokoladenschicht mit einer Prise Meersalz bestreuen. Für eine festliche Note können Sie vor dem Festwerden eine Handvoll bunter Zuckerstreusel auf die Schokolade streuen.
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