Mitten in der Backsaison ist Erdbeer-Rhabarber-Crisp ein beliebter Klassiker bei mir zu Hause. Dieses köstliche Dessert scheint die Brücke zwischen der spätfrühlingshaften Süße der Erdbeeren und dem säuerlichen, erdigen Geschmack des Rhabarbers zu schlagen. Es ist ein Dessert, das seit Generationen weitergegeben wird, wie eine herzliche Umarmung von Oma an einem Sonntagnachmittag. Wenn wir uns um eine Schale Erdbeer-Rhabarber-Crisp versammeln, weben wir das Gewebe familiärer Traditionen, und deshalb fühlt es sich an, als käme man nach Hause, wenn man dieses Dessert zubereitet. Mit seinem krümeligen Belag und der klebrigen Füllung ist es der perfekte Leckerbissen für Familienessen, Potlucks oder wenn Sie sich einfach nach einem wohltuenden Löffel Nostalgie sehnen.
Stellen Sie sich vor, Ihre Familie sitzt an einem warmen Abend draußen auf der Veranda, während die Sonne untergeht, jeder mit einer Schüssel dieses Crisps und vielleicht einer Kugel Vanilleeis, die darüber schmilzt – pure Glückseligkeit! Alleine ist es zweifellos köstlich, aber die cremige Note verleiht ihm einen Hauch von Dekadenz. Wer einen herben Kontrast zum süß-säuerlichen Geschmack mag, kann einen Klecks Schlagsahne oder, wenn Sie abenteuerlustig sind, auch würzigen Cheddar dazu reichen. Und für die Erwachsenen passt zu einem besonderen Anlass ein Glas Dessertwein oder ein leichter Rotwein perfekt dazu. Erdbeer-Rhabarber-Crisp
Portionen: 6-8
Zutaten
– 3 Tassen frische Erdbeeren, entstielt und halbiert
– 3 Tassen gehackter Rhabarber, in ca. 1,25 cm große Stücke geschnitten
– 1 Tasse Kristallzucker
– 3 Esslöffel Maisstärke
– 1 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Tasse Mehl
– 3/4 Tasse Haferflocken
– 1/2 Tasse heller brauner Zucker
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in kleine Würfel geschnitten
Zubereitung<!–nextpage–>
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Nehmen Sie Ihre Lieblings-Auflaufform (23 cm Durchmesser) und stellen Sie sie beiseite. Darin wird Ihr Crisp goldbraun gebacken.
2. Erdbeeren, Rhabarber, Kristallzucker, Maisstärke und Vanille in einer großen Schüssel vermengen, bis die Früchte bedeckt und glänzend sind. Diese süß-säuerliche Mischung in die Auflaufform geben.
3. Für den Belag Mehl, Haferflocken, hellbraunen Zucker, Zimt und Salz in einer anderen Schüssel verquirlen. Nun die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und wie kleine Kieselsteine aussieht.
4. Die krümelige Haferflockenmischung gleichmäßig über die Früchte streuen, wie eine gemütliche Decke für Erdbeeren und Rhabarber.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 40–45 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und die Fruchtmischung darunter wie von Zauberhand blubbert.
6. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen und abkühlen lassen – gerade so lange, bis die Ungeduld überhandnimmt.
Variationen & Tipps
– Wenn Sie verschiedene Gaumen verwöhnen möchten, insbesondere die Kleinen, können Sie eine Handvoll Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen – für einen extra Hauch von Beerengenuss.
– Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwenden zertifiziert glutenfreie Haferflocken.
– Wenn Sie Familienmitglieder mit einer Milchunverträglichkeit haben, funktioniert auch eine milchfreie Butteralternative wunderbar.
– Für eine nussige Textur und einen nussigen Geschmack streuen Sie gehackte Pekannüsse oder Walnüsse in Ihr Topping.
– Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – falls welche übrig sind! Dieser Crisp ist kalt genauso wohltuend wie warm.
– Backen Sie diesen Erdbeer-Rhabarber-Crisp, servieren Sie ihn und erleben Sie, wie sich die Sorgen des Tages mit jedem Löffel auflösen. Es gibt nichts Schöneres als die Freuden und Geschichten, die man bei einem mit Liebe zubereiteten Dessert teilt. Guten Appetit, meine lieben Freunde!
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