Zutaten:
– 1 Tasse fein gehacktes gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Zucchini, Paprika) (150 g)
– 1/2 Tasse gekochter Quinoa oder brauner Reis (85 g)
– 1/4 Tasse Kichererbsenmehl (30 g)
– 1 Ei oder 2 Esslöffel Leinsamenmehl, gemischt mit 6 Esslöffeln Wasser (für die vegane Variante)
– 1 Esslöffel Olivenöl (15 ml)
– 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano (1 g)
– 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (1 g)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Optional: 2 Esslöffel geriebener Parmesan (für die nicht-vegane Variante) (10 g)
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das fein gehackte Gemüse, gekochten Quinoa oder Naturreis, Kichererbsenmehl, Ei (oder Leinsamenmischung), Olivenöl, getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Bei Verwendung geriebenen Parmesan hinzufügen.
3. Alle Zutaten gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Aus der Masse kleine, mundgerechte Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen.
5. Die Häppchen auf das vorbereitete Backblech legen.
6. 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
7. Die Häppchen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Reste in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptinformationen: Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 22 Minuten | Gesamtzeit: 37 Minuten | Kalorien pro Portion: ca. 80 | Anzahl der Portionen: 15-18 Bissen
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