Verrückt nach diesem Kuchen, Ananas-Kokos-Traumkuchen mit Suchtgefahr

Zubereitung

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

Butter, Eier und Milch hinzufügen und mit dem Handmixer ca. 2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 23×33 cm große Backform geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Die zerdrückte Ananas samt Saft mit 50 g Kokosraspeln in einer Schüssel gut vermengen. Mit einer Gabel oder einem Holzlöffelstiel Löcher in den abgekühlten Kuchen stechen.

Die Ananas-Kokos-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken, damit sie in die Löcher zieht.

Puddingpulver mit 240 ml kalter Milch nach Packungsanleitung anrühren, bis eine dicke Creme entsteht.

Gleichmäßig über den Ananaskuchen streichen. Die aufgeschlagene Schlagcreme oder Sahne auf dem Pudding verteilen.

Mit den restlichen 50 g Kokosraspeln bestreuen.Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gekühlt servieren.