Zutaten:
1 ½ Tassen Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
½ Tasse weiche, ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
½ Tasse Sauerrahm
1 Tasse frische Himbeeren
1 Tasse Pfirsichscheiben (frisch oder aus der Dose, abgetropft)
1 Tasse Puderzucker
2-3 EL Milch
½ TL Vanilleextrakt (für die Glasur)
Zubereitung:
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<!–nextpage–>Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und bemehlen Sie eine 23 x 13 cm große Kastenform.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, abwechselnd mit der sauren Sahne, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Kurz verrühren.
Himbeeren und Pfirsichscheiben vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
50–60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt glatt rühren. Über den abgekühlten Kuchen träufeln.
Nach Belieben mit weiteren Himbeeren und Pfirsichscheiben garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 80 Minuten
Kcal: 280 kcal | Portionen: 10 Portionen
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