Das klingt nach einem fantastischen und gesunden Rezept! Hier ist ein Rezept für unglaubliches Spinat-Tofu-Brot – vegan, glutenfrei und voller Geschmack. Perfekt für alle, die eine nahrhafte und leckere Alternative suchen!
Vegan & Glutenfreies Spinat-Tofu-Brot
Zutaten:
1 Block (400 g) fester Tofu, abgetropft und gepresst
2 Tassen frischer Spinat (Sie können auch gefrorenen verwenden, frischer ist jedoch am besten)
1 Tasse Mandelmehl (oder ein glutenfreies Mehl Ihrer Wahl)
1/2 Tasse glutenfreie Haferflocken (nach Belieben zu Mehl verarbeiten)
1/4 Tasse gemahlene Leinsamen (als Ei-Ersatz)
1/4 Tasse Olivenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
1 Esslöffel Apfelessig
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder andere Kräuter Ihrer Wahl)
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Wasser (oder mehr, falls erforderlich, für die Konsistenz)
Optionale Zutaten:
Nährhefe (für einen käsigen Geschmack)
Gehackte sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven (Für extra Geschmack)
Zubereitung:<!–nextpage–>
Tofu zubereiten:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Den gepressten Tofu in eine Schüssel zerbröseln und in kleine Stücke zerteilen. Mit einer Gabel oder den Händen zerkleinern.
Spinat zusammenfallen lassen:
Den Spinat in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Bei Verwendung von gefrorenem Spinat diesen vorher auftauen und ausdrücken. Nach dem Zusammenfallen oder Auftauen fein hacken.
Die flüssigen Zutaten verrühren:
In einer großen Schüssel den zerbröselten Tofu, Spinat, Olivenöl, Apfelessig und Wasser vermengen. Alles gut verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen:
Zur Tofu-Spinat-Mischung Mandelmehl, Hafermehl, Leinsamen, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Natron, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren. Sollte die Mischung zu dick sein, etwas mehr Wasser hinzufügen, um eine dickere Teigkonsistenz zu erreichen.
Laib formen:
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten. Den Tofu-Spinat-Teig in die Kastenform füllen und mit einem Spatel glattstreichen.
Backen:
Den Laib in den Ofen schieben und 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Das Brot sollte sich fest anfühlen.
Abkühlen lassen und anschneiden:
Das Brot ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt. Nach dem Abkühlen anschneiden und genießen!
Serviervorschläge:
Servieren Sie dieses Brot als Hauptgericht zu Salat oder Suppe oder schneiden Sie es in Scheiben für ein Sandwich mit Avocado, Tomate oder Ihren liebsten veganen Aufstrichen.
Es schmeckt auch köstlich als Snack mit Hummus oder einem milchfreien Käseaufstrich.
Dieses Brot ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein aus Tofu und Ballaststoffe aus Spinat und glutenfreiem Hafer und ist somit eine fantastische Ergänzung für Ihre vegane Ernährung! 🍞🌱
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