Anweisungen:
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Blumenkohl und die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffel weich sind.
- Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren, bis sie eine seidige, cremige Konsistenz erreicht. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe auch durch ein feines Sieb passieren.
- Die Sahne oder Kokosmilch einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Kurz aufkochen lassen, dann den Zitronensaft unterrühren.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen!
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Servieren: Diese Suppe lässt sich wunderbar mit geröstetem Brot oder knusprigen Croûtons kombinieren. Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch etwas geriebenen Parmesan oder ein paar Tropfen Trüffelöl darüber träufeln.
- Aufbewahren: Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze erwärmen und nach Belieben noch etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
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