Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einem mittelgroßen Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Nach und nach die Milch und die Sahne hinzufügen, dabei stetig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Sobald die Sauce dicklich wird, den geriebenen Käse unterrühren, bis dieser vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
Die Form in den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse blubbert.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Dieser überbackene Blumenkohl lässt sich hervorragend mit Reis oder Kartoffeln kombinieren.
- Wenn der Blumenkohl zu viel Flüssigkeit beim Blanchieren aufgenommen hat, können Sie ihn vor dem Überbacken leicht abtropfen lassen, um die Sauce dicker zu halten.
- Übrig gebliebene Portionen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach für 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen.
Varianten:
- Mit Speck: Gebratene Speckwürfel in der Käsesauce oder direkt über den Blumenkohl streuen.
