Bananenpudding ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche des Südens, ein Gericht, das Erinnerungen an Familientreffen und Sonntagsessen weckt. Dieser gebackene Bananenpudding nach Südstaatenart ist eine Abwandlung des Klassikers und fügt ein wohltuendes Backelement hinzu, das Herz und Seele erwärmt. Es ist ein Rezept, das über Generationen weitergegeben wird, und jede Schicht erzählt eine Geschichte von Liebe und Tradition. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die den Geschmack des Südens erleben möchten, denn es dreht sich genauso um die Erinnerungen, die es weckt, wie um die Aromen.
Dieser gebackene Bananenpudding passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Für ein vollständiges Südstaatenerlebnis servieren Sie ihn mit einem Glas süßem Tee und einem Stück Pekannusstorte. Er passt auch zu einer herzhaften Südstaatenmahlzeit wie gebratenem Hühnchen und Blattkohl und gleicht die Fülle mit seiner süßen und cremigen Textur aus.
Südlicher Bananenpudding
Portionen: 8
Zutaten
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
4 Tassen Vollmilch<!–nextpage–>
4 große Eier, getrennt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Schachtel Vanillewaffeln
5 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
1/4 Teelöffel Weinstein
1/4 Tasse Puderzucker
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Mehl und Salz verquirlen. Bei mittlerer Hitze nach und nach die Milch unterrühren, bis die Mischung glatt und eingedickt ist.
Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Langsam eine kleine Menge der heißen Milchmischung zu den Eigelben geben und dabei ständig rühren, um sie zu temperieren. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren wieder in den Topf geben.
Weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt unterrühren. Legen Sie die Vanillewaffeln, Bananenscheiben und die Puddingmischung in eine 9×13-Zoll-Auflaufform. Wiederholen Sie die Schichten und beenden Sie mit einer Schicht Pudding.
Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Weinstein, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
Verteilen Sie das Baiser über dem Pudding und verschließen Sie die Ränder.
Backen Sie es 15-20 Minuten oder bis das Baiser goldbraun ist.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Variationen & Tipps
Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Kondensmilch anstelle von Vollmilch. Sie können der Puddingmischung auch einen Spritzer Bourbon hinzufügen, um eine erwachsenere Note zu erhalten. Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup. Für einen nussigen Crunch streuen Sie gehackte Pekannüsse oder Walnüsse zwischen die Schichten.
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