### Anleitung: So machen Sie gefüllte Kürbisse nach Tartiflette-Art
#### Schritt 1: Bereiten Sie die Kürbisse vor
Heizen Sie Ihren Backofen auf **190 °C (375 °F)** vor. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kürbisse:
– Schneiden Sie die Oberseite jedes Kürbisses ab und entfernen Sie die Kerne und faserigen Teile. Sie können das Innere vorsichtig mit einem Löffel auskratzen.
– Bestreichen Sie das Innere jedes Kürbisses mit etwas Olivenöl und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
– Legen Sie die Kürbisse auf ein Backblech und legen Sie sie beiseite, während Sie die Füllung zubereiten.
#### Schritt 2: Kochen Sie die Kartoffeln
Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser etwa **8-10 Minuten** oder bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und legen Sie sie beiseite.
#### Schritt 3: Kochen Sie den Speck und die Zwiebeln
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne **1 Esslöffel Olivenöl** bei mittlerer Hitze. Den gehackten Speck dazugeben und ca. **4-5 Minuten** braten, bis er knusprig ist. Sobald der Speck knusprig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, wobei etwas von dem ausgelassenen Fett in der Pfanne bleibt.
Die fein gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze im Speckfett braten, bis sie weich und durchsichtig wird, ca. **5 Minuten**. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere **30 Sekunden** braten, bis er duftet.
#### Schritt 4: Zutaten für die Füllung vermischen
Sobald Zwiebeln und Knoblauch gar sind, den Speck wieder in die Pfanne geben. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermischen.
Den **Weißwein** (sofern verwendet) dazugeben und weitere **2 Minuten** braten, damit der Alkohol verdunstet und die Aromen miteinander verschmelzen.
Nun die **Crème fraîche** oder Sahne unterrühren und die Mischung nach Geschmack mit **Salz und Pfeffer** würzen. Die Mischung sollte cremig und leicht angedickt sein. Den **geriebenen Käse** hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist und alles gut vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
#### Schritt 5: Die Kürbisse füllen
Löffeln Sie die Füllung vorsichtig in jeden vorbereiteten Kürbis und stopfen Sie sie dabei nach und nach hinein. Achten Sie darauf, jeden Kürbis großzügig zu füllen und oben gerade genug Platz zu lassen, damit die Füllung beim Kochen aufsteigen kann.
#### Schritt 6: Die gefüllten Kürbisse backen
Sobald die Kürbisse gefüllt sind, decken Sie sie locker mit Folie ab und legen Sie sie in den Ofen. Backen Sie sie etwa **40–45 Minuten** lang oder bis die Kürbisse weich und die Füllung heiß und sprudelnd sind.
Entfernen Sie in den letzten 10 Minuten des Backens die Folie, damit die Oberseite der Kürbisse leicht bräunen und der Käse auf der Füllung goldfarben und sprudelnd werden kann.
#### Schritt 7: Servieren und genießen!
Nehmen Sie die gefüllten Kürbisse aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischem Thymian oder Rosmarin für einen Hauch von Farbe und Duft.
Servieren Sie jeden gefüllten Kürbis als Hauptgericht oder schneiden Sie ihn in Spalten als Teil eines festlichen Herbstmahls. Der süße Kürbis passt wunderbar zu der reichhaltigen, cremigen Füllung und macht jeden Bissen zu einem wohltuenden Erlebnis.
### Tipps für den Erfolg:
– **Wählen Sie die richtigen Kürbisse**: Suchen Sie nach kleinen Kürbissen, die zart und aromatisch sind, wie Zuckerkürbisse oder Sweet Dumpling Squash. Vermeiden Sie das Schnitzen von Kürbissen, da diese oft zu wässrig und nicht so aromatisch sind.
– **Passen Sie den Käse an**: Wenn Sie keinen Reblochon-Käse finden, eignen sich Gruyère, Schweizer Käse oder Fontina hervorragend als Ersatz. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie auch versuchen, der Mischung etwas Blauschimmelkäse hinzuzufügen.
– **Mehr Gemüse hinzufügen**: Für eine Füllung mit mehr Gemüse können Sie der Mischung sautierte Pilze oder Spinat hinzufügen.
– **Vorbereiten**: Sie können die Füllung vorbereiten und die Kürbisse im Voraus füllen und sie dann bis zum Backen kühlen. Wenn sie kalt aus dem Kühlschrank kommen, verlängern Sie die Backzeit einfach um 10–15 Minuten.
### Fazit
Gefüllte Kürbisse nach Tartiflette-Art sind eine köstliche und kreative Art, die Aromen des klassischen französischen Gerichts mit einer saisonalen Note zu genießen. Die reichhaltige und cremige Füllung passt perfekt zu dem süßen und zarten Kürbis und ergibt eine wohltuende Mahlzeit, die perfekt für den Herbst ist. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines größeren Buffets serviert, dieses Gericht wird Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken und ihnen Lust auf mehr machen.
Wenn Sie also das nächste Mal nach einem gemütlichen, schmackhaften Gericht suchen, das Sie mit Ihren Lieben genießen können, probieren Sie diese gefüllten Kürbisse aus – sie sind eine warme, köstliche Feier der Saison!
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