Zutaten:
– 2 große Süßkartoffeln
– 450 g Rinder- oder Putenhackfleisch (oder schwarze Bohnen für eine vegetarische Variante)
– 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung
– 250 ml schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
– 250 ml Mais
– 250 ml gewürfelte Tomaten
– 250 ml geriebener Käse
– Saure Sahne oder griechischer Joghurt (zum Topping)
– Gehackter Koriander (zum Garnieren)
– Avocadoscheiben (optional)
Zubereitung:
Weitere Informationen finden Sie auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor.
2. Stechen Sie die Süßkartoffeln mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie sie 45–60 Minuten, bis sie gar sind.
3. Während die Süßkartoffeln backen, braten Sie das Rinder- oder Putenhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis es braun ist. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen und geben Sie die Taco-Gewürzmischung nach Packungsanweisung hinzu. Wenn Sie stattdessen schwarze Bohnen verwenden möchten, erhitzen Sie diese einfach in einem separaten Topf.
4. Sobald die Süßkartoffeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und lösen Sie etwas Fruchtfleisch heraus, um Platz für die Füllung zu schaffen.
5. Füllen Sie jede Süßkartoffel mit dem Fleisch (oder den Bohnen), schwarzen Bohnen, Mais, gewürfelten Tomaten und Käse.
6. Geben Sie die gefüllten Süßkartoffeln für weitere 5–10 Minuten in den Ofen, bis der Käse schön geschmolzen ist.
7. Geben Sie vor dem Servieren einen Klecks Sauerrahm oder griechischen Joghurt hinzu, streuen Sie etwas gehackten Koriander darüber und garnieren Sie die Süßkartoffel nach Belieben mit Avocadoscheiben. Guten Appetit!
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