Dieses zarte, buttrige Gebäck mit Trockenfrüchten und Zuckerfüllung ist ein köstlicher Leckerbissen, perfekt für die Teezeit oder als gemütlicher Snack. Egal, ob Sie gerollte Strudel oder klassische Rugelach-Kekse backen, mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie ein köstliches, flockiges Ergebnis.
📝 Zutaten:
🔹 Für den Teig:
250 g (2 Tassen) Allzweckmehl
100 g (7 EL) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
100 g (½ Tasse) saure Sahne oder griechischer Joghurt
1 Eigelb
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
🔹 Für die Füllung:
100 g (½ Tasse) Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen, Feigen oder Datteln – fein gehackt)
50 g (¼ Tasse) brauner Zucker
1 TL Zimt
1 EL geschmolzene Butter
1 EL Honig oder Marmelade (optional, für zusätzliche Feuchtigkeit)
🔹 Für den Belag:
1 Ei (für die Eierwäsche)
Puderzucker (zum Bestäuben)
👨🍳 Anleitung:
1️⃣ Bereiten Sie die Teig:<!–nextpage–>
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschneider vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Eigelb, saure Sahne (oder griechischen Joghurt) und Vanille hinzufügen. Vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2️⃣ Füllung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die gehackten Trockenfrüchte, den braunen Zucker, den Zimt und die geschmolzene Butter vermischen. Wenn Sie Honig oder Marmelade verwenden, mischen Sie diese ebenfalls unter.
3️⃣ Rollen und füllen:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einem dünnen Rechteck (ca. 3 mm / ⅛ Zoll dick) ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig über den Teig verteilen.
4️⃣ Das Gebäck formen:
Für Strudel: Den Teig zu einer Rolle formen und in Stücke schneiden.
Für Rugelach: Den Teig in Dreiecke schneiden (wie eine Pizza) und jedes Stück vom breiten Ende her zu Halbmonden rollen.
5️⃣ Backen:
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für eine goldene Oberfläche mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und flockig sind.
6️⃣ Servieren und genießen:
Leicht abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Mit Tee, Kaffee oder heißer Schokolade genießen! ☕🍪
✨ Tipp: Für zusätzlichen Knusprigkeit können Sie gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse) hinzufügen!
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