Mürbeteig zubereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und den Teig mit den Fingern verreiben. Das Ei dazugeben und schnell kneten, bis eine glatte Kugel entsteht. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und eine Kuchenform buttern. Teig ausrollen und vorbacken: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Ofen vorgaren. Die cremige Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann Crème fraîche, Vanille und Zitronensaft hinzufügen. Gut mischen. Äpfel hinzufügen: Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese hübsch auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen. Die Mischung darübergießen und backen: Die cremige Mischung über die Äpfel gießen und 30 bis 35 Minuten backen, bis die Torte goldbraun und in der Mitte leicht wackelig ist. Abkühlen lassen und genießen: Vor dem Stürzen aus der Form abkühlen lassen und bei Zimmertemperatur oder kalt mit etwas Puderzucker oder Schlagsahne genießen. 
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