Südstaaten-Brathähnchen ist ein Klassiker und wird für seine knusprige, aromatische Kruste und sein zartes, saftiges Fleisch geschätzt. Der Schlüssel zum perfekten Brathähnchen liegt im Teig. Dieses Rezept zeichnet sich durch einen gut gewürzten Teig aus, der für die goldbraune, knusprige Kruste sorgt, die Südstaaten-Brathähnchen auszeichnet. Ob für ein Familienessen, ein Picknick oder einfach nur zwischendurch – mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein beeindruckendes Brathähnchen.
Zutaten
2 verquirlte Eier
1 Tasse Milch
2 Esslöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
4 Esslöffel Knoblauchsalz
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen Mehl
Hähnchenteile (Keulen, Schenkel, Flügel, Brust) nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1. Hähnchen zubereiten:
Die Hähnchenteile unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Beiseite legen.
2. Teig anrühren:
In einer großen Schüssel die verquirlten Eier und die Milch verquirlen.
In einer weiteren großen Schüssel Paprikapulver, Geflügelgewürz, Knoblauchsalz, Salz, schwarzen Pfeffer und Mehl vermengen.
3. Hähnchen panieren:
Jedes Hähnchenstück gut in die Ei-Milch-Mischung tauchen.
Anschließend das Hähnchen in der gewürzten Mehlmischung wenden und das Mehl andrücken, damit es gut haftet.
Für eine besonders knusprige Kruste den Vorgang wiederholen, um das Hähnchen doppelt zu panieren.
4. Bratpfanne vorbereiten:
In einer tiefen Bratpfanne oder einem Schmortopf ca. 2,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C erhitzen. Mit einem Thermometer die Temperatur überprüfen.
5. Hähnchen braten:
Die Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Bei Bedarf portionsweise frittieren.
Das Hähnchen ca. 12–15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis die Panade goldbraun und das Hähnchen durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen.
Das Hähnchen aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Servieren:
Das Hähnchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Bratensaft und das Hähnchen bleibt saftig.
Dazu passen Ihre Lieblingsbeilagen wie Kartoffelpüree, Krautsalat oder Biskuits.
Kochhinweise
Öltemperatur: Die richtige Öltemperatur ist entscheidend für perfekt frittiertes Hähnchen. Ist das Öl zu heiß, verbrennt die Panade, bevor das Hähnchen durchgegart ist. Ist es zu kalt, saugt das Hähnchen mehr Öl auf und wird fettig.
Ruhezeit: Das Ruhen des Hähnchens nach dem Braten hilft, den Bratensaft zu erhalten und macht es zarter und aromatischer.
Würzen: Die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Für eine würzige Note können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
Variationen
1. Würziges Southern Fried Chicken:
Für eine würzige Note 1 TL Cayennepfeffer zur Mehlmischung geben.
2. Buttermilch-Hähnchen:
Das Hähnchen vor dem Panieren mindestens 2 Stunden oder über Nacht in Buttermilch marinieren. Das macht das Hähnchen zart und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
3. Kräuterteig:
Für einen würzigen Geschmack 1 TL getrockneten Thymian und 1 TL getrockneten Oregano zur Mehlmischung geben.
Keto-Variante
Für eine keto-freundliche Variante von Southern Fried Chicken ersetzen Sie das Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und zerkleinerten Schweineschwarten. Verwenden Sie Sahne anstelle von Milch.
Zutaten:
2 geschlagene Eier
1 Tasse Sahne
2 Esslöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
4 Esslöffel Knoblauchsalz
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse Mandelmehl
1 Tasse zerkleinerte Schweineschwarten
Hähnchenstücke nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Folgen Sie den gleichen Schritten wie im Originalrezept, verwenden Sie jedoch die Mischung aus Mandelmehl und Schweineschwarten anstelle von Weizenmehl.
Der Rest der Zubereitung bleibt gleich.
Low-Carb-Variante
Ähnlich wie bei der Keto-Variante können Sie das Mehl durch Mandelmehl ersetzen und ungesüßte Mandelmilch anstelle von normaler Milch verwenden.
Zutaten:
2 verquirlte Eier
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
2 Esslöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
4 Esslöffel Knoblauchsalz
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Tassen Mandelmehl
Hähnchenstücke nach Belieben
Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
Fortsetzung auf der nächsten Seite
<!–nextpage–>Befolgen Sie die gleichen Schritte wie im Originalrezept, verwenden Sie jedoch Mandelmehl anstelle von Allzweckmehl.
Der Rest des Verfahrens bleibt gleich.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich das Hähnchen backen, anstatt es zu braten?
Ja, Sie können das Hähnchen backen – eine gesündere Variante. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie das panierte Hähnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es 25–30 Minuten, bis es durchgegart und die Panade knusprig ist.
2. Wie bewahre ich übrig gebliebenes Brathähnchen auf?
Bewahren Sie übrig gebliebenes Brathähnchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und erwärmen es im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 10–15 Minuten.
3. Kann ich für dieses Rezept Hähnchen ohne Knochen verwenden?
Ja, Sie können Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an, da Stücke ohne Knochen schneller garen können als Stücke mit Knochen.
4. Welche Beilagen passen zu Southern Fried Chicken?
Southern Fried Chicken passt gut zu klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, Krautsalat, Maisbrot, Blattkohl und Mac and Cheese.
5. Wie verhindere ich, dass die Panade vom Hähnchen abfällt?
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gut mit der Ei-Mehl-Mischung bedeckt ist. Drücken Sie die Mehlmischung gut an, damit sie gut haftet. Vermeiden Sie außerdem, die Pfanne zu überfüllen, da die Panade sonst matschig werden kann.
Southern Fried Chicken ist ein zeitloser Klassiker, der jede Mahlzeit mit Geborgenheit und Freude bereichert. Mit diesem leicht verständlichen Rezept gelingt Ihnen jedes Mal perfekt knuspriges und aromatisches Hähnchen. Egal, ob Sie die traditionelle Methode wählen oder eine der Varianten ausprobieren – dieses Southern Fried Chicken-Rezept wird garantiert zum Familienliebling. Genießen Sie die köstliche, goldbraune Kruste und das zarte, saftige Fleisch dieser südländischen Delikatesse und vergessen Sie nicht, das Rezept mit Freunden und Familie zu teilen!
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