Jede Kartoffel halbieren. In einen großen Topf geben und mit 2,5 cm Wasser bedecken. 2 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles durch und durch weich ist. Gut abtropfen lassen. Abkühlen lassen und dann schälen und die Schale wegwerfen. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit einem Messer durchschneiden, bis sie in mundgerechte Stücke geschnitten sind. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Essig, Zucker und Zwiebelpulver vermischen. Über die Kartoffeln gießen und gut vermischen. Relish, Sellerie, Zwiebel und die gehackten Eier hinzufügen. Untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit geschnittenem Ei belegen und mit Paprika bestreuen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
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