Lachsfilets mit Spinat und Süßkartoffeln
Zutaten
1 Lachsfilet 250 g
4 Bund Spinat
2 Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Sahne
1 Zitrone
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Anleitung
Den Spinat waschen und mit einer Prise Salz 4–5 Minuten kochen. Zur Seite legen.
Die Süßkartoffeln waschen und einstechen, 10 Minuten in der Mikrowelle oder 35–40 Minuten im Backofen garen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den Lachs auf jeder Seite 4 Minuten anbraten. Zur Seite legen.
In dieselbe Bratpfanne Spinat, Sahne und Parmesan geben und vermischen.
Die gekochten, geschälten und in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln, den Lachs und die Zitronenschnitze hinzufügen. 2 Minuten erhitzen und servieren.
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