Hier ist ein Rezept für Soljanka nach Mama Art, angepasst für 2 Personen (obwohl es offiziell für 4 sein könnte):
Zutaten:
200 g Salami
200 g Jagdwurst
1 große Zwiebel
3–4 Gewürzgurken (nach Belieben)
2 EL Gurkenwasser
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
1 EL Tomatenmark
750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
2–3 EL Sauerrahm oder Schmand (zum Servieren)
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer, Zucker (zum Abschmecken)
1–2 Lorbeerblätter
etwas Öl zum Anbraten
Zitronenscheiben (optional)
Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:<!–nextpage–>
Vorbereitung: Die Salami und die Jagdwurst in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Salami und die Jagdwurst dazugeben und leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
Paprika und Gurken hinzufügen: Paprika und Gewürzgurken kurz mit anbraten.
Tomaten und Brühe: Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, dann die geschälten Tomaten aus der Dose hinzufügen und leicht zerdrücken. Alles mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
Würzen: Gurkenwasser, Paprikapulver, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Servieren: Die Soljanka auf Teller verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm oder Schmand garnieren. Wer mag, kann noch Zitronenscheiben dazu reichen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Dazu passen hervorragend frisches Brot oder Baguette. Soljanka schmeckt oft noch besser, wenn sie am nächsten Tag aufgewärmt wird.
Guten Appetit!
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