Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen. Sie können die Schale dranlassen oder sie abziehen, ganz wie Sie möchten.
Schritt 2: Schneiden und Würzen
Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Chips oder Stifte und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Mischen Sie in einer Schüssel die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, Paprika und beliebigen anderen Kräutern.
Schritt 3: Eiweißpanade Eiweiß
vom Eigelb trennen und das Eiweiß leicht schaumig schlagen. Tauchen Sie jede Kartoffelscheibe in das geschlagene Eiweiß und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt ist. Dieser Schritt sorgt beim Kochen für zusätzliche Knusprigkeit.
Schritt 4:
Magisches Backen im Ofen Legen Sie die mit Ei überzogenen Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Bei 200 °C (390 °F) etwa 25 bis 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden. Das Eiweiß trocknet und kristallisiert, wodurch eine goldene Knusprigkeit entsteht.
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