Mais ist ein vielseitiges und köstliches Grundnahrungsmittel, und bei richtiger Lagerung können Sie seine Frische bis zu einem Jahr bewahren. Ob Sie frischen Maiskolben lagern oder Maiskörner konservieren, hier sind die besten Methoden, um Mais frisch, schmackhaft und langfristig einsatzbereit zu halten.
Methode 1: Maiskolben einfrieren
Einfrieren ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden, Mais zu lagern und seinen Geschmack und seine Nährstoffe bis zu einem Jahr lang zu bewahren.
Schritte:
Wählen Sie frischen Mais: Beginnen Sie mit dem frischesten Mais, den Sie finden können. Je frischer der Mais, desto besser lässt er sich einfrieren.
Mais blanchieren:
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Mais enthülsen und die Fäden entfernen.
Maiskolben etwa 4 Minuten kochen.
Den blanchierten Mais sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. 4-5 Minuten ruhen lassen.
Trocknen und einwickeln: Maiskolben mit einem sauberen Handtuch trockentupfen. Wickeln Sie jeden Kolben einzeln in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Einfrieren: Legen Sie die eingewickelten Maiskolben in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. Beschriften Sie sie mit dem Datum und frieren Sie sie ein. Richtig gefrorener Mais ist bis zu 1 Jahr haltbar.
Methode 2: Maiskörner einfrieren
Wenn Sie lieber nur die Körner aufbewahren möchten, können Sie diese Methode einfach in Rezepten verwenden und schnell kochen.
Schritte:
Mais schälen und blanchieren:
Mais schälen und alle Fäden entfernen.
Kolben 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abkühlen.
Körner entfernen:
Sobald der Mais abgekühlt ist, schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben. Stellen Sie den Kolben aufrecht hin und schneiden Sie nach unten, um die Körner zu entfernen.
Trocknen und einfrieren:
Körner mit einem Handtuch trockentupfen.
Körner in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und 1-2 Stunden einfrieren. Dies verhindert ein Verklumpen.
Sobald die Maiskörner gefroren sind, geben Sie sie in gefrierfeste Beutel oder Behälter, beschriften Sie sie mit dem Datum und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
Methode 3: Mais trocknen
Das Trocknen ist eine weitere großartige Methode zur Langzeitlagerung, insbesondere wenn Sie Platz sparen und Mais ohne Einfrieren konservieren möchten.
Schritte:
Mais schälen und blanchieren:
Wie beim Einfrieren entfernen Sie die Schalen und Fäden und blanchieren die Maiskolben 4 Minuten lang in kochendem Wasser. Kühlen Sie sie in Eiswasser ab.
Körner entfernen:
Schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben.
Trocknen:
Verteilen Sie die Körner in einer einzigen Schicht auf den Trockentabletts.
Trocknen Sie sie bei 52 °C (125 °F) für 8–12 Stunden oder bis die Körner vollständig trocken und hart sind. Wenn Sie einen Ofen verwenden, stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur ein und prüfen Sie alle paar Stunden, bis er vollständig getrocknet ist.
Lagerung: Sobald der getrocknete Mais vollständig getrocknet ist, lagern Sie ihn in luftdichten Behältern oder vakuumversiegelten Beuteln an einem kühlen, trockenen Ort. Bei richtiger Lagerung ist getrockneter Mais bis zu einem Jahr oder länger haltbar.
Methode 4: Mais einmachen
Einmachen ist eine weitere Methode zur Langzeitlagerung, bei der Mais bis zu einem Jahr oder länger haltbar bleibt.
Schritte:
Lesen Sie mehr auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Mais schälen und blanchieren:
Mais schälen und die Kolben 3-4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abkühlen.
Körner entfernen:
Körner von den Kolben schneiden.
Mais in Gläser füllen:
Einmachgläser sterilisieren und mit den Maiskörnern füllen, dabei etwa 2,5 cm Freiraum lassen.
Kochendes Wasser hinzufügen: Den Mais mit kochendem Wasser übergießen, dabei sicherstellen, dass die Körner vollständig bedeckt sind, und oben 2,5 cm Freiraum lassen.
Verschließen und verarbeiten:
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und verarbeiten Sie sie in einem Druckkonservierer gemäß den Anweisungen des Herstellers (normalerweise etwa 55-85 Minuten, je nach Glasgröße und Höhe).
Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen und prüfen Sie, ob die Deckel richtig verschlossen sind, bevor Sie sie lagern.
Lagern: Dosenmais sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden und ist ein Jahr oder länger haltbar.
Tipps zur langfristigen Lagerung von Mais:
Lagern Sie frischen Mais nicht ungekühlt: Frischer Mais verliert bei Raumtemperatur schnell seine Süße und Frische.
Vakuumversiegelung: Bei der Lagerung im Gefrierschrank kann die Verwendung von vakuumversiegelten Beuteln Gefrierbrand verhindern und die Haltbarkeit des Mais verlängern.
Alles beschriften: Beschriften Sie beim Einfrieren, Trocknen oder Einmachen von Mais immer das Datum, damit Sie wissen, wann er am besten verwendet werden kann.
Fazit:
Mais lässt sich mit Methoden wie Einfrieren, Dehydrieren oder Einmachen bis zu einem Jahr einfach und effektiv lagern. Egal, ob Sie ganze Kolben, Körner oder Mais aus der Dose bevorzugen, mit diesen Konservierungstechniken bleibt Ihr Mais frisch und lecker und kann das ganze Jahr über für alle Ihre Lieblingsrezepte verwendet werden.
ADVERTISEMENT
