Träumen Sie von einer selbstgemachten Pizza mit einem Teig, der so weich und locker ist wie der in Ihrer Lieblingspizzeria? Mit diesem einfachen und effektiven Rezept
Zutaten
1 kg Mehl Typ T55 oder Pizzamehl
20 g Salz
2 g Trockenhefe oder 5 g Frischhefe
700 ml warmes Wasser
Anleitung
Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
In einem anderen Behälter die Hefe im warmen Wasser auflösen.
Geben Sie das Wasser nach und nach zum Mehl hinzu und verrühren Sie es mit einem Löffel oder von Hand, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
Erste Ruhezeit<!–nextpage–>
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
Kneten und Gären
Nach dem Ruhen den Teig mehrmals falten, um ihm Festigkeit zu verleihen.
Zwei Gäroptionen:
Langsame Option: Legen Sie den Teig 20 Stunden lang in den Kühlschrank, damit er langsam gärt und Aromen entwickelt.
Schnelle Option: 6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Vorbereitung vor dem Backen
Wenn Sie sich für die Gärung im Kühlschrank entschieden haben, nehmen Sie den Teig 4 Stunden vor der Verwendung heraus, damit er wieder Zimmertemperatur annimmt.
Formen und Backen
Teilen Sie den Teig entsprechend der Größe Ihrer Pizza in Portionen auf.
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