Dieses Rezept für Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln nach portugiesischer Art wird mit einer würzigen roten Pfeffersauce garniert.
Topf mit Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln und Miesmuscheln
Inhaltsverzeichnis
Meine portugiesischen Verwandten haben mir eine Fülle von Rezepten hinterlassen. Ich teile ab und zu einige hier im Blog. Dieses Rezept für Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln haben sie allerdings nie gemacht. Wir haben es bei einer portugiesischen Dinnerparty probiert, die wir vor ein paar Jahren veranstaltet haben (Rezept ursprünglich aus Food and Wine). Es ist unglaublich! Dazu passen hervorragend portugiesische Bratkartoffeln und portugiesischer Salat.<!–nextpage–>🛒 Benötigte Zutaten:
Natives Olivenöl extra
Schweineschulter ohne Knochen
Große Zwiebeln
Knoblauch
Trockener Weißwein
Tomatenmark
Zitronen
Lorbeerblätter
Frischer Thymian und frischer Koriander
Paprikapulver
Grünkohl
Kleine Muscheln
Geröstete rote Paprika aus dem Glas
Baguette
Koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer
Vier Fotos, die zeigen, wie man Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln und Miesmuscheln zubereitet
✏️ So wird Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln zubereitet:
*Das vollständige, druckbare Rezept finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
DEN EINTOPF ZUBEREITEN:
In einer großen, emaillierten Auflaufform aus Gusseisen ¼ Tasse Olivenöl erhitzen. In drei Portionen das Schweinefleisch bei mäßig hoher Hitze anbraten, bis es rundum gebräunt ist, etwa 5 Minuten pro Portion. Geben Sie das Schweinefleisch mit einem Schaumlöffel auf eine Platte und würzen Sie es mit Salz. Versuchen Sie nicht, es warm zu halten.
1 Zwiebel und 5 Knoblauchzehen in der erhitzten Auflaufform anbraten und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es weich ist.
Den Wein hinzugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis er um ein Drittel reduziert ist. Tomatenmark, Wasser, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Thymian, Paprika und eine großzügige Prise Salz unterrühren. Geben Sie das Fleisch und den angesammelten Saft zurück in die Auflaufform und bringen Sie es zum Kochen. Abdecken und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Fleisch zart ist, ca. 1½ Stunden. (Widerstehen Sie dem Drang, den Deckel abzunehmen, um den Fortschritt zu überprüfen. Wenn Sie den Deckel auf dem Topf lassen, bleibt die Hitze im Inneren und das Schweinefleisch wird so zart wie möglich.) Fett abschöpfen und nach Bedarf wegwerfen.
DIE ROTE PAPRIKASAUCE ZUBEREITEN:
Die abgetropften Paprikaschoten mit Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer verarbeiten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
DIE KNOBLAUCHTOASTS ZUBEREITEN:
Ofen auf 325 °F vorheizen. Olivenöl und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Baguettescheiben mit der Knoblauch-Olivenöl-Mischung bestreichen. Auf ein Backblech legen und backen, bis sie leicht geröstet sind.
FERTIGSTELLEN UND SERVIEREN:
Zum Servieren den Deckel der Kasserolle abnehmen und den Grünkohl handvollweise unterrühren. ½ Tasse der roten Paprikasoße unterrühren und mit Pfeffer würzen. Abdecken und bei sehr geringer Hitze warm halten.
Muscheln zubereiten: Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die restliche gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Muscheln und die restliche rote Paprikasoße hinzufügen. Abdecken und kochen, bis sich die meisten Schalen geöffnet haben, etwa 4 Minuten.
Topf mit Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln und Miesmuscheln
Gießen Sie die Venusmuscheln und alle Säfte, Zwiebeln usw. in den Schweinefleischeintopf und rühren Sie vorsichtig um.
<img src=”https://www.recipegirl.com/wp-content/uploads/2007/09/Pork-Stew-with-Clams-and-Mussels-4.jpeg” alt=”Topf mit Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln und Miesmuscheln” />
➡️ Tipps und Alternativen:
Wenn Sie dieses Rezept GLUTENFREI zubereiten, lassen Sie einfach die Knoblauchtoasts weg oder bereiten Sie etwas Ähnliches mit glutenfreiem Brot zu.
Suchen Sie nach Muscheln, die fest verschlossen sind. Kaufen Sie sie nicht, wenn sie sich geöffnet haben, es sei denn, Sie sind sicher, dass sie noch leben.
Sie können diesem Gericht auch Muscheln hinzufügen!
<img src=”https://www.recipegirl.com/wp-content/uploads/2007/09/Pork-Stew-with-Clams-and-Mussels-5.jpeg” alt=”Schöpfkelle mit geöffneten Muscheln” />
✔️ Tipps zur Vorbereitung:
Sie können die rote Paprikasauce im Voraus zubereiten. Alles andere schmeckt am besten, wenn es direkt zubereitet und serviert wird.
Schüssel Schweinefleischeintopf mit Venusmuscheln und Miesmuscheln
Schöpfen Sie den Eintopf in flache Schüsseln. Mit Koriander bestreuen und mit Knoblauchtoast servieren.
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