Zutaten
Für die Marmelade
300 g (ca. 6–7) Clementinen, geschält und segmentiert
200 g (1 Tasse) Kristallzucker
½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel gemischte Weihnachtsgewürze (Zimt, Muskatnuss, Piment)
Optionale Ausrüstung
Kleiner Musselinbeutel oder Teesieb für Zitronenscheiben
1 sterilisiertes Marmeladenglas (ca. 250 ml Fassungsvermögen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Obst vorbereiten
Clementinen vorsichtig schälen
Weiße Haut und Häute entfernen
In Segmente teilen
Schalen für optionalen Clementinenzucker aufbewahren
Erster Kochschritt
Clementinensegmente in einen Kochtopf geben
Zucker hinzufügen
Zitronenscheiben in einen Musselinbeutel geben
Beutel in den Topf geben
Weihnachtsgewürze hinzufügen
Obst leicht zerdrücken, um Saft freizusetzen
Zum Kochen bringen
5 Minuten kochen lassen
Vom Herd nehmen
Vollständig abkühlen lassen
Zweiter Kochschritt
Abgekühlte Mischung erneut zum Kochen bringen
Kochen für weitere 5 Minuten
Vom Herd nehmen
Wieder vollständig abkühlen lassen
Letzte Kochphase
Zum letzten Mal aufkochen
5 Minuten kochen
Zitronenbeutel entfernen
Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen
Profi-Tipps
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<!–nextpage–>Zum schnelleren Abkühlen:
Pfanne im Winter neben ein offenes Fenster stellen
Oder in ein Eisbad stellen
Heiße Marmelade niemals kühlen
Festwerden testen:
Kleinen Teller in den Gefrierschrank stellen
Eine kleine Menge Marmelade auf den kalten Teller geben
Wenn sie beim Drücken Falten wirft, ist sie fertig
Für beste Ergebnisse:
Frische, reife Clementinen verwenden
Abkühlphasen nicht überspringen
Stellen Sie sicher, dass alle weißen Häutchen entfernt sind, um Bitterkeit zu vermeiden
Lagerung und Verwendung
Lagerung:
3 Monate in sterilisierten Gläsern haltbar
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren
Nach dem Öffnen kühl stellen
Perfekt für:
Weihnachtsgeschenke
Frühstück am Weihnachtsmorgen
Auf Brioche oder Croissants
Füllung für Gebäck
Kuchenglasur
Nährwertangaben
(Pro Esslöffel)
Kalorien: 45
Kohlenhydrate: 11 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Zucker: 10 g
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten (3 x 5 Minuten)
Abkühlzeit: variabel
Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde
Ergibt: 1 Glas (ungefähr 250 ml)
Diese schnell zubereitete Marmelade fängt den hellen, sonnigen Geschmack von Winter-Clementinen ein, während sie durch die Zugabe von Weihnachtsgewürzen besonders für Feiertage geeignet ist. Der dreistufige Kochprozess, der in der polnischen Tradition überliefert wurde, sorgt für eine perfekte Konsistenz, ohne den frischen Fruchtgeschmack zu beeinträchtigen. Ob als Geschenk für Nachbarn oder serviert am eigenen Frühstückstisch, diese Marmelade bringt einen Hauch hausgemachter Wärme in die Winterzeit.
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