Zutaten:
2 große Auberginen
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tomate, gehackt
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Zimt
1 EL gehackte frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
1/2 Tasse geriebener Käse (optional)
Anleitung:
Bitte gehen Sie auf die nächste Seite (–>), um fortzufahren.<!–nextpage–>1. Bereiten Sie die Auberginen vor:
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben.
Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Die Auberginen 20 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Leicht abkühlen lassen.
2. Die würzige Rindfleischfüllung zubereiten:
In einer großen Bratpfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis sie weich und glasig sind.
Das Hackfleisch hinzufügen und goldbraun kochen.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt unterrühren. Gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung schön gewürzt und aromatisch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte frische Petersilie unterrühren.
3. Die Rollen zusammenstellen:
Auf jede Auberginenscheibe einen Esslöffel Rindfleischfüllung geben und die Aubergine vorsichtig um die Füllung rollen.
Die Rollen in einer leicht geölten Auflaufform anordnen.
4. Fertiggaren:
Falls gewünscht, die Auberginenrollen mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Backen Sie die Brötchen 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis die Oberseite leicht gebräunt und die Auberginen durchgegart sind.
5. Servieren:
Heiß servieren, mit einem grünen Salat oder Reis als komplette Mahlzeit.
Dieses würzige Rindfleisch-Auberginen-Brötchengericht ist perfekt für ein schmackhaftes und wohltuendes mediterranes Abendessen.
Guten Appetit!
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