Zutaten:
– 500 g Rinderhackfleisch
– 2 Zwiebeln, gewürfelt
– 2 mittelgroße Karotten, klein gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
– 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
– 2 EL Tomatenmark
– 250 ml Rotwein
– 750 ml Rinderbrühe
– 3 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer
– Muskatnuss
– Oregano
– 1 TL Zucker
– Dunkler Balsamico
– Olivenöl
Zubereitung:<!–nextpage–>
Das Rinderhackfleisch in etwas Olivenöl krümelig anbraten.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Tomatenmark und die Lorbeerblätter zugeben und kurz anrösten.
Die geschälten Tomaten, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen.
Oregano einstreuen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Einen Schuss Balsamico und den Zucker einrühren.
Alles zugedeckt bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln lassen.
Dann den Deckel entfernen, damit die Flüssigkeit einkochen kann.
Vor dem Servieren die Sauce nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Tipp: Die Sauce lange kochen und vor dem Servieren wieder aufwärmen, um die Aromen vollständig entfalten zu lassen. Wenn Zeit fehlt, kann weniger Brühe verwendet werden, um die Sauce nicht zu flüssig werden zu lassen.
ADVERTISEMENT
