Saftiges Schokoladenkuchenrezept ohne Eier oder Milch

Eier sind eine wichtige Zutat beim Kuchenbacken. Sie tragen dazu bei, dem Kuchen Feuchtigkeit zu verleihen. Darüber hinaus tragen sie, ähnlich wie Mehl, dazu bei, den Kuchen zusammenzuhalten und ihm Struktur zu verleihen. Tatsächlich sind Eiproteine ​​Strukturmoleküle. Ein Verzicht darauf ist jedoch möglich, sofern diese durch andere Inhaltsstoffe mit gleicher Wirkung ersetzt werden. Allerdings dient die Kombination aus weißem Essig und Backpulver als Eierersatz und macht den Kuchen leicht und locker.

Bitte beachten Sie, dass es auch möglich ist, die Eier durch Zucchini zu ersetzen. Dieses Gemüse aus der Familie der Kürbisgewächse ist ballaststoffreich und kalorienarm. Es ist daher ideal, um in Form zu bleiben! Zucchini spielen die gleiche Rolle wie Eier und Mehl. Es ist reich an Wasser und verleiht Ihrem Rezept die nötige Feuchtigkeit, um einen leichten und lockeren Kuchen zu erhalten. Darüber hinaus können die Fasern der Zucchini Wasser speichern, selbst wenn die Ofentemperatur 100 °C übersteigt. So trocknet Ihr Kuchen nicht aus und bleibt trotzdem saftig. Zucchinifasern haben darüber hinaus noch eine weitere wichtige Funktion. Sie sorgen für den Zusammenhalt des Kuchens und können daher Eier ersetzen.