- Vorbereitung:
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Fette eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle die Äpfel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden und zusätzlichen Geschmack bekommen.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- Die geschmolzene Butter und die Sahne (oder Buttermilch) langsam einrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zimt, Salz und optional den gemahlenen Nüssen vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse heben. Achte darauf, dass du nicht zu viel rührst, damit der Teig locker bleibt.
- Äpfel in den Teig einarbeiten:
- Die Äpfel vorsichtig unter den Teig heben. Du kannst auch etwa die Hälfte der Äpfel zuerst im Teig verteilen und die andere Hälfte obenauf geben, um mehr Struktur zu haben.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen für ca. 50-60 Minuten backen. Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Falls der Kuchen oben zu schnell bräunt, kannst du ihn während der letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Abkühlen lassen:
- Lass den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form nimmst. Lass ihn dann auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Servieren:
- Der Apfelkuchen ist schon saftig und lecker, aber du kannst ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne servieren.
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