Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mit einem Teigschneider oder den Fingern die Butter in das Mehl einarbeiten, bis sie groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Nach und nach das Eiswasser hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, bis der Teig gerade zusammenkommt. Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Füllung zubereiten: Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Pfirsichfüllung vor. Vermischen Sie in einer Schüssel die geschnittenen Pfirsiche, den Kristallzucker, den braunen Zucker, die Maisstärke, den Zimt, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt. Vermischen Sie die Mischung vorsichtig, um die Pfirsiche gleichmäßig zu bedecken, und legen Sie sie beiseite.
Galette zusammenstellen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Legen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Löffeln Sie die Pfirsichfüllung in die Mitte des Teigs und lassen Sie an den Rändern einen 2-Zoll-Rand. Falten Sie die Ränder des Teigs vorsichtig über die Füllung und falten Sie sie dabei.
Galette backen: Bestreichen Sie den freiliegenden Teig mit dem geschlagenen Ei und bestreuen Sie ihn nach Belieben mit grobem Zucker. 35–40 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.
Abkühlen und servieren: Die Galette aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Wunsch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Diese Galette schmeckt am besten frisch, entweder pur oder mit einer Kugel Eis oder einem Klecks Schlagsahne. Sie eignet sich perfekt als Dessert nach dem Abendessen oder bei einem Familientreffen.
Aufbewahrung: Reste können bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Galette auch im Kühlschrank aufbewahren, die Kruste kann jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren. Zum Aufwärmen einfach 10–15 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen erwärmen.
Variationen:
Andere Früchte: Obwohl Pfirsiche der Star dieses Rezepts sind, können Sie sie leicht durch andere Früchte wie Nektarinen, Pflaumen oder sogar Beeren ersetzen, um eine köstliche Note zu erhalten.
Gewürze: Fügen Sie eine Prise Muskatnuss, Ingwer oder Piment für zusätzliche Wärme und Geschmack hinzu.
Nusskruste: Für eine komplexere Textur können Sie gemahlene Mandeln oder Walnüsse in den Teig einarbeiten, um eine nussige Kruste zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten? Ja! Sie können den Teig ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und ihn fest in Plastikfolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn einige Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie ihn ausrollen.
Kann ich gefrorene Pfirsiche verwenden? Gefrorene Pfirsiche können verwendet werden, aber achten Sie darauf, sie vollständig aufzutauen und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen, bevor Sie sie in der Füllung verwenden, damit die Galette nicht matschig wird.
Kann ich diese Galette glutenfrei zubereiten? Ja, Sie können das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die zum Backen geeignet ist. Befolgen Sie für optimale Ergebnisse einfach die Anweisungen der Mischung.
Wie verhindere ich, dass die Kruste matschig wird? Um eine matschige Kruste zu vermeiden, lassen Sie überschüssigen Saft aus der Pfirsichfüllung abtropfen, bevor Sie sie auf den Teig geben. Außerdem hilft ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dabei, gleichmäßig zu backen.
Kann ich die Galette einfrieren? Ja, Sie können eine ungebackene Galette bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sie einfach zusammen, wickeln Sie sie fest in Plastikfolie und Alufolie ein und frieren Sie sie ein. Wenn Sie sie backen möchten, müssen Sie sie nicht auftauen – backen Sie sie einfach wie angegeben und fügen Sie bei Bedarf ein paar zusätzliche Minuten Backzeit hinzu.
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