📋 Zutaten
● Für die in Rum getränkten Rosinen:
1/2 Tasse Rosinen
1/4 Tasse karibischer Rum
● Für das Eis:
2 Tassen Sahne
1 Tasse Vollmilch
1/2 Tasse Zucker
1/4 Teelöffel koscheres Salz
5 große Eigelb
2 Esslöffel karibischer Rum
1/4 Teelöffel gemahlener Muskat
1 Portion in Rum getränkte Rosinen (wie oben zubereitet)
📝 Anleitung<!–nextpage–>
1: Rosinen und karibischen Rum in einer kleinen Schüssel vermischen; für einen intensiveren Rumgeschmack mindestens 1–2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
2: In einem mittelgroßen Topf Sahne, Vollmilch, Zucker und koscheres Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es warm, aber nicht kochend ist, dabei gelegentlich umrühren.
3: Die Eigelbe in einer separaten Schüssel glatt rühren; unter ständigem Rühren nach und nach etwa eine halbe Tasse der warmen Milchmischung zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren; dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren langsam wieder in den Topf geben.
4: Die Vanillecreme bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten lang kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken; vom Herd nehmen und durch ein feinmaschiges Sieb passieren.
5: 2 Esslöffel karibischen Rum und die gemahlene Muskatnuss einrühren; die Vanillecreme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6: Sobald die Vanillecreme abgekühlt ist, gemäß den Anweisungen des Herstellers in Ihrer Eismaschine rühren; während der letzten 5 Minuten die in Rum getränkten Rosinen hinzufügen.
7: Das Eis in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 4 Stunden lang einfrieren, damit es fest wird; in Kugeln servieren oder als Topping für Ihr Lieblingsdessert!
⏰ Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 6+ Stunden | Portionen: 6 | 350 kcal pro Portion
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