Rouladen mit Rotkohl und Kartoffeln

1. Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Jeweils eine Scheibe Speck, eine Gewürzgurke und etwas gehackte Zwiebel auf jede Roulade legen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
3. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die restlichen Zwiebeln im Bräter anbraten, bis sie glasig sind. Das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
5. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken hinzufügen.
6. Die Rouladen zurück in den Bräter legen, den Deckel schließen und bei niedriger Hitze für ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Rotkohl:

Rotkohl ist eine klassische Beilage zu Rouladen.

Zutaten:

• 1 Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Essig
• 2 EL Zucker
• 3 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• Öl oder Schmalz zum Anbraten

Zubereitung:

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