Dieser Rote-Bete-Karotten-Salat mit Walnüssen und Käse ist ein lebendiges, frisches und aromatisches Gericht, das die erdige Note von Roter Bete, die Süße von Karotten und die Fülle von Käse und Walnüssen vereint. Mit einem cremig-würzigen Dressing ist dieser Salat die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit oder ein leichtes, nahrhaftes Mittagessen. Er ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und bringt einen schönen Farbtupfer auf Ihren Tisch. Die Kombination aus Roter Bete, Karotten und Walnüssen sorgt für einen angenehmen Biss, während das Dressing genau die richtige Menge an Fülle und Würze verleiht. Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten (für gekochte Rote Bete und Karotten)
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
Für den Salat:
1 Rote Bete, gekocht
2 Karotten, gekocht
100 g geriebener Käse (wählen Sie Ihre Lieblingssorte wie Cheddar, Feta oder Mozzarella)
1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
70 g Walnüsse, gemahlen
1 Knoblauchzehe, gehackt
Für das Dressing:
200 ml Öl (Oliven- oder Pflanzenöl)
100 ml Milch
30 ml Zitronensaft
1 Esslöffel Senf (Dijon- oder gelber Senf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
Die vollständigen Zubereitungsschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (>). Teilen Sie den Salat mit Ihren Facebook-Freunden.<!–nextpage–> Gemüse:
Rote Bete und Karotten etwa 20 Minuten weich kochen. Nach dem Kochen abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen Rote Bete und Karotten mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine in Streifen reiben.
Salatzutaten:
Käse reiben und Petersilie fein hacken.
Walnüsse in einer Küchenmaschine oder Nussmühle fein mahlen.
Knoblauch fein hacken.
Dressing zubereiten:
Öl, Milch, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Mit einem Mixer oder Schneebesen glatt und cremig pürieren.
Salat anrichten:
Geraspelte Rote Bete und Karotten in einer großen Schüssel mit Käse, Walnüssen, Petersilie und gehacktem Knoblauch vermengen.
Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
Servieren:
Den Salat sofort servieren oder vor dem Servieren 15–20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Er ist bis zu einem Tag im Kühlschrank haltbar.
Serviervorschläge:
Als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Sandwiches oder als leichte Mahlzeit pur servieren.
Mit knusprigem Brot oder auf einem Bett aus Blattgemüse genießen – für zusätzliche Nährstoffe.
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