Rinderleber mit Zwiebeln

Sie benötigen:
¼ Tasse Mehl
450 g Rinderleber
¼-½ Tasse Butter

½ TL Salz
⅛ TL Pfeffer
Öl nach Geschmack
1-2 EL frisch gehackter Salbei
2 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
½ Tasse Rinderbrühe
1 EL gehackte italienische Petersilie
¼ Tasse trockener Weißwein
Zubereitung

Die vollständige Zubereitung finden Sie auf der nächsten Seite oder über den Öffnen-Button (&gt;). Teilen Sie die Seite mit Ihren Facebook-Freunden.<!–nextpage–> Die Leberscheiben vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In eine flache Schüssel geben und mit ausreichend Milch bedecken. Während der Zwiebelzubereitung ziehen lassen oder bei Bedarf länger beiseite stellen. Durch das Einweichen werden Bitterstoffe entfernt.
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelringe hinzufügen. Unter Rühren Butter unterrühren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 3–5 Minuten). Zwiebeln in eine Schüssel geben und die Pfanne beiseite stellen.

Mehl auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Milch von der Leber abgießen und die Leberscheiben in der Mehlmischung wenden.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen; Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die panierten Leberscheiben darin ca. 3–4 Minuten pro Seite leicht bräunen. Zwiebeln zurück in die Pfanne geben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; weiterbraten, bis die Zwiebeln durchgewärmt und die Leber innen leicht rosa ist (je nach Geschmack auch länger).