Zutaten:
1,2 kg Rinderfilet (Mittelstück)
2 EL Olivenöl
1 1/2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Sauce:
4 EL Butter
500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse trockener Weißwein oder Rinderbrühe
1 Tasse Rinderbrühe
1 Tasse Sahne
1 EL Dijon-Senf
1 EL gehackter frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
1 EL gehackte frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
Anleitung:
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, die Seite mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN<!–nextpage–>Ofen auf 240 °C vorheizen (alle Ofentypen).
Das dünne Ende des Filets unter sich selbst stecken und in Abständen mit Küchengarn zusammenbinden, um eine gleichmäßige Form für gleichmäßiges Garen zu erhalten. Trocken tupfen und rundum mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben.
Rindfleisch auf einen Rost über einer Bratpfanne legen. Für blutig 25 Minuten, für medium 30 Minuten und für medium 35 Minuten braten (siehe Hinweis zu den Temperaturen für Rinderfilet).
Rindfleisch aus dem Ofen nehmen und auf ein Tablett legen. Locker mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Während das Rindfleisch ruht, die Soße zubereiten: Butter in einer Pfanne bei starker Hitze schmelzen. Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten. Wein/Brühe hinzufügen und umrühren, dabei alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
Rinderbrühe, Sahne, Senf und Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rindfleisch in dicke Scheiben schneiden und mit Pilzsauce servieren, garniert mit Petersilie/Schnittlauch.
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min. | Portionen: 6
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