Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder mit Butter und Mehl einfetten.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schlagen, bis die Mischung gut geschlagen und schaumig ist.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit dem Ricotta zur Eiermischung geben und gut verrühren, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver sieben. Die Mehlmischung nach und nach zur feuchten Mischung geben und dabei vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Die Rosinen zur Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Die vorbereitete Mischung in die Pfanne geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, um ihn vollständig abzukühlen.
Wenn gewünscht, den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Nährwertangaben
Portionsgröße: ungefähr 1/8
Kalorien: 180
Kohlenhydrate: 24 g
Protein: 4 g
Fett: 7 Gramm
Quellenseite Ricette facilli
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