Perfekt gegartes Ribeye-Steak – Ein Gericht in Restaurantqualität für zu Hause
Ein perfekt gegartes Ribeye-Steak ist eines der köstlichsten Gerichte, die Sie zu Hause zubereiten können. Mit seinem saftigen Kern und der wunderbar angebratenen Kruste ist dieses Steak eine Frage einfacher Zutaten und perfekter Zubereitung. Egal, ob Sie Steakkenner sind oder einfach nur ein gutes Stück Rindfleisch lieben – diese Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie in Ihrer eigenen Küche Ergebnisse in Steakhouse-Qualität erzielen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger und saftiger Geschmack: Ribeye ist dank seiner Marmorierung eines der aromatischsten Stücke.
Knusprige, karamellisierte Kruste: Durch das Anbraten bleiben die Säfte erhalten und eine unglaubliche Textur entsteht.
Einfach und schnell: Ein Gourmet-Menü in weniger als 15 Minuten.
Zutaten und ihre Rolle
1 Ribeye-Steak – Der Star des Gerichts, bekannt für seine Marmorierung und Zartheit.
Meersalzflocken – Unterstreichen den natürlichen Geschmack des Steaks.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – Verleiht dem Steak eine dezente Schärfe und ein intensives Aroma.
50 g Butter – Verleiht dem Steak ein reichhaltiges, samtiges Finish.
2 Zweige Thymian – Verleiht ein duftendes, erdiges Aroma.
1 Knoblauchzehe (zerdrückt, mit Schale) – Verleiht dem Steak ein dezentes, geröstetes Knoblaucharoma.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Steak auf Zimmertemperatur bringen
Nehmen Sie das Ribeye-Steak mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Das Erreichen der Zimmertemperatur gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass das Steak in der Mitte kalt wird.
2. Großzügig würzen
Bestreuen Sie das Steak von beiden Seiten großzügig mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit es die Gewürze aufnehmen kann.
3. Pfanne erhitzen
Stellen Sie eine schwere Gusseisenpfanne oder Edelstahlpfanne auf hohe Hitze. Lassen Sie sie heiß werden – das ist entscheidend für eine perfekte Kruste.
4. Steak anbraten<!–nextpage–>
Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne und drücken Sie es leicht an, sodass es vollständig mit dem Fleisch in Berührung kommt. Braten Sie es 2–3 Minuten pro Seite an, bis sich eine dicke, goldbraune Kruste gebildet hat.
5. Mit Butter, Knoblauch und Thymian bestreichen
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie Butter, Thymian und Knoblauch in die Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne und bestreichen Sie das Steak mit einem Löffel 1–2 Minuten lang kontinuierlich mit der geschmolzenen Butter.
6. Gargrad prüfen
Mit einem Fleischthermometer genau messen:
Rare: 49–52 °C
Medium-Rare: 54–57 °C
Medium: 60–63 °C
Medium-Well: 65–68 °C
7. Ruhen lassen & Servieren
Das Steak aus der Pfanne nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Sofort in Scheiben schneiden und servieren.
Profi-Tipps für das beste Ribeye-Steak
Gusseisenpfanne verwenden: Sie speichert die Hitze gut und sorgt für die beste Kruste.
Steak ruhen lassen: Wenn Sie diesen Schritt überspringen, läuft der Fleischsaft aus und das Steak wird trocken.
Butterbestreichen für extra Geschmack: Dieser Schritt verleiht dem Steak mehr Fülle und hält es saftig.
Die Pfanne nicht überfüllen: Braten Sie jeweils ein Steak, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Serviervorschläge
Klassische Steakhouse-Beilagen: Dazu passen Knoblauch-Kartoffelpüree, gerösteter Spargel oder ein knackiger Caesar Salad.
Weinbegleitung: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec rundet die Fülle ab.
Soßenbegleitung: Dazu servieren Sie Chimichurri, Pfeffersauce oder Blauschimmelkäsebutter.
Abschließende Gedanken
Ein Ribeye-Steak zu Hause zuzubereiten ist einfacher als Sie denken! Mit einfachen Zutaten und fachmännischer Technik genießen Sie ein Steak, das jedem Restaurant Konkurrenz macht. Probieren Sie dieses Rezept aus – Sie werden nie wieder Steak anders zubereiten wollen!
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