Zutaten:
500 g frische Garnelen (gesäubert, entdarmt und mit Kopf)
1 Liter Wasser oder Reisbrei (Hugas Bigas)
2 mittelgroße Tomaten, geviertelt
1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
1 Rettich (Labanos), in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Buschbohnen (Sitaw), in 5 cm lange Stücke geschnitten
1 Tasse Kangkong (Wasserspinat) Blätter und Stiele
1 kleine Aubergine, in Scheiben geschnitten
2 Stücke grüne Chili (optional)
1 Packung Sinigang-Mischung (Tamarindenbasis) oder frischer Tamarindensaft
Salz oder Fischsauce (Patis) nach Geschmack
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1. Brühe zubereiten:
Wasser oder Reisbrei in einem Topf zum Kochen bringen.
Tomaten und Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Gemüse hinzufügen:
Rettich hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Buschbohnen, Auberginen und grüne Chilischoten (falls verwendet) hinzufügen. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
3. Suppe würzen:
Sinigang-Mischung oder frischen Tamarindensaft einrühren. Säure nach Belieben anpassen.
Mit Salz oder Fischsauce würzen.
4. Garnelen kochen:
Garnelen in den Topf geben. 3–5 Minuten kochen oder bis die Garnelen rosa werden. Nicht zu lange kochen.
5. Grüngemüse hinzufügen:
Herd abstellen und Kangkong hinzufügen. Die Blätter in der Restwärme garen lassen.
6. Servieren:
Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Genießen Sie den würzigen und wohltuenden Geschmack von Sinigang na Hipon!
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