Zutaten:
2 Rippchen (ca. 1,5 kg)
250 ml Barbecuesauce (nach Wahl oder selbstgemacht)
100 g brauner Zucker
1 EL Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver (für ein besonders rauchiges Aroma)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
60 ml Apfelessig
60 ml Wasser
Optional: 1 TL Flüssigrauch (für ein besonders rauchiges Aroma)
Zubereitung:
Rippchen vorbereiten:<!–nextpage–>
Die silbrige Haut von der Rückseite der Rippchen entfernen, falls noch vorhanden. Dadurch wird das Fleisch zarter.
Die Rippchen mit Küchenpapier trockentupfen. Würzen:
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit dieser Mischung einreiben.
In den Schongarer geben:
Apfelessig und Wasser in den Schongarer geben, damit die Rippchen gut feucht bleiben.
Die Rippchen aufrecht an den Seiten des Schongarers anrichten oder in passende Stücke schneiden.
Schongaren:
Die Rippchen 6 bis 8 Stunden bei niedriger Temperatur oder 4 bis 5 Stunden bei hoher Temperatur garen. Schongaren bei niedriger Temperatur ergibt die zartesten Rippchen, bei denen das Fleisch vom Knochen fällt. Mit BBQ-Sauce verfeinern:
Sobald die Rippchen gar sind, vorsichtig aus dem Schongarer nehmen (sie sind dann sehr zart).
Die Rippchen großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen.
Optionaler Schritt für knusprige Ränder:
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen oder den Grill einschalten.
Die mit Sauce bestrichenen Rippchen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und 5 bis 8 Minuten grillen, bis die Sauce karamellisiert und leicht angebraten ist.
Anrichten:
Zwischen den Knochen aufschneiden und mit etwas BBQ-Sauce servieren.
Genießen Sie zarte und aromatische Rippchen, die Sie nie wieder grillen möchten! 🍖
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