Ein Reuben-Sandwich ist so viel mehr als nur ein weiteres Pastrami-Sandwich. Hoch aufgetürmt mit warmem, zerfallendem hausgemachtem Pastrami, schnell zubereitetem Sauerkraut, russischem Dressing und Schweizer Käse ist dies ein Sandwich, das so gut ist, dass es einen erwachsenen Mann zum Weinen bringen könnte!
Dieses Rezept ist eine Nachahmung der Reuben-Sandwiches, die Katz’s Deli in NYC berühmt gemacht hat. Denn ich kann nicht jedes Mal um die halbe Welt fliegen, wenn ich eine Portion brauche!
Reuben-Sandwich vollgepackt mit hausgemachtem Pastrami, schnell zubereitetem Sauerkraut, russischem Dressing, Schweizer Käse auf Roggenbrot, bereit zum Verzehr. Katz’s Deli-Nachahmungsrezept.
Reuben-Sandwich-Rezept
Wenn Sie sich fragen, was ein Reuben-Sandwich ist und warum Sie so verrückt danach sind?? Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich vor, Sie beißen hinein: leicht geröstetes Roggenbrot, bestrichen mit Butter und einer leicht säuerlich-würzigen Mayonnaise (Russian Dressing), hoch aufgetürmt mit warmem, aromatisiertem hausgemachtem Pastrami, der saftigen Würze und Knusprigkeit eines schnell selbstgemachten Sauerkrauts, alles übergossen mit geschmolzenem Schweizer Käse.
Es ist eine unglaubliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Und es ist ohne Frage eines der BESTEN Sandwiches der Welt!
Pastrami wird auf ein Reuben-Sandwich getürmt
Was gehört in ein Reuben-Sandwich
Hier ist, was Sie brauchen, um ein Reuben-Sandwich zu machen:
Hausgemachtes Pastrami – Sie werden viele Rezepte finden, die Ihnen empfehlen, einfach Corned Beef (auch bekannt als gesalzenes Rindfleisch) zu verwenden … aber stellen Sie sich vor, wie viel unglaublicher gut es ist, wenn es mit EINFACH langsam gekochtem hausgemachtem Pastrami gemacht wird, das zart und mit frischen Pastrami-Gewürzen überzogen ist! So ist das bei Katz!
Sauerkraut – unverzichtbar für ein echtes Reuben-Sandwich, ein großer Haufen Sauerkraut, also eingelegter Kohl. Wir machen unser eigenes, weil selbst ein schnell zubereitetes Sauerkraut viel besser ist als das, was man im Supermarkt in Gläsern bekommt. Ich verwende ein Rezept von Rick Stein und es ist wirklich (wirklich!) gut.
Russian Dressing – Ein weiterer wesentlicher Bestandteil eines Reuben-Sandwichs! Es ist im Grunde ein leicht würziges Thousand-Island-Dressing. Ich weiß nicht, wer entschieden hat, dass diese Soße eine gute Idee für ein Reuben-Sandwich ist, aber sie funktioniert unglaublich gut, um alle Zutaten zusammenzubringen!
Schweizer Käse – Wir sagen nie Nein zu Käse in irgendeiner Form und schon gar nicht zu Schweizer Käse (dieser nussige, pikante Geschmack ist hier einfach perfekt!). Gruyère oder Emmentaler oder sogar Käse nach „Schweizer Art“ sind ebenfalls ein Genuss.
Roggenbrot – Kein anderes Brot ist hier geeignet. (Nur ein Scherz. 🙂 Manche würden sagen, es sei eine Sünde, ein anderes Brot zu verwenden, aber meiner Meinung nach ist alles, was zwischen den Broten ist, viel wichtiger. Achten Sie nur darauf, dass Sie ein stabiles Brot verwenden – normales weißes Sandwichbrot hält der großzügigen Füllung nicht stand!)
Was kommt in ein Reuben-Sandwich?
Reuben-Sandwich mit hausgemachtem Pastrami, schnell zubereitetem Sauerkraut, russischem Dressing und Schweizer Käse auf Roggenbrot, bereit zum Verzehr. Katz’ Deli-Nachahmerrezept.
Ich werde hier kurz auf jede der Komponenten eingehen, aber wenn Sie direkt einsteigen möchten, springen Sie zum Rezept!
1. EINFACHES hausgemachtes Pastrami
Hausgemachtes Pastrami ist eines dieser Goldstück-Rezepte, das mit sehr wenig Aufwand viel bringt. Im Wesentlichen wälzt man Corned Beef in einer ganzen Reihe alltäglicher Gewürze, wickelt es in Folie ein, gart es langsam, bis es zart und zerfällt, und backt es dann, damit die Gewürze knusprig werden.
Die vollständigen Kochschritte finden Sie auf der nächsten Seite oder über die Schaltfläche „Öffnen“ (>) und vergessen Sie nicht, es mit Ihren Facebook-Freunden zu TEILEN <!–nextpage–>Das ist alles. Wirklich.
Ein Bissen und Sie werden ÜBERWÄLTIGT sein, wie gut es ist. Es ist schneidbar, aber mit der Gabel zart, und der frische Geschmack der Gewürze ist einfach so gut!
So macht man Pastrami ganz einfach selbst
Scheiben von selbstgemachtem Pastrami (einfaches Rezept, kein Räucherofen)
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2. SCHNELLES Sauerkrautrezept!
Normalerweise lässt man Sauerkraut wochenlang gären, damit sich die Aromen entwickeln können. Und wie regelmäßige Leser wissen, besitze ich nicht so viel Geduld – wenn ich ein Reuben-Sandwich will, will ich es sofort, sofort, sofort!
Zum Glück hat Rick Stein ein richtig gutes Rezept für schnelles Sauerkraut – 15 Minuten auf dem Herd. Es ist zwar nicht ganz so gut wie das, was man in einem europäischen Feinkostladen bekommt, wo es wochenlang gärt, aber es ist viel (viel!) besser als das, was man im Supermarkt in Gläsern bekommt. 🙂
Kümmel?
Kommt in den meisten Sauerkrautrezepten nicht vor, verleiht aber dem Geschmack, der sich durch wochenlange Gärung entwickelt, das gewisse Extra. Rick Stein verwendet es – und ich mag es! Aber es ist optional. 🙂
Zutaten für schnelles Sauerkraut
So macht man schnelles Sauerkraut
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3. Russisches Dressing
Man muss nur eine Handvoll Zutaten vermischen. Im Wesentlichen ist es ein etwas würzigeres Thousand-Island-Dressing.
Ich weiß, dass Sriracha als asiatische Zutat eine seltsame Wahl zu sein scheint. Aber es ist ein Genuss anstelle von scharfem Ketchup, das ich nicht kenne. Chilisauce oder Ketchup + Tabasco funktionieren hier auch gut.
Die würzige Note von Sriracha und Meerrettich (aus dem Glas, nicht frisch) in Kombination mit der Fülle der Mayo ist einfach sensationell mit dem zerfallenden Pastrami und dem säuerlichen Sauerkraut!
Zutaten für das russische Dressing
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4. Zusammenstellen
Und so stellen Sie das Reuben zusammen. Das Einzige, was Sie hier beachten müssen, ist, das Sauerkraut auf das Pastrami zu häufen, nicht auf das Brot (damit es das Brot nicht durchweicht).
Haufen Sie das Sauerkraut großzügig auf! Sobald Sie das Sandwich zusammendrücken, wird es sehr komprimiert. 🙂
Was kommt in ein Reuben-Sandwich?
Ich weiß, ich habe gesagt, dass dieses Sandwich so gut ist, dass es einen erwachsenen Mann zum Weinen bringen kann.
Aber wir wissen beide, dass ich eine erwachsene Frau meinte, richtig? (also MICH)
Das ist die Art von Essen, die so gut ist, dass es mich zum Zappeln bringt. Glauben Sie es. Während ich dieses Sandwich verschlang, zappelte ich die ganze Zeit in der Küche herum. Das mag für Leute, die in NYC leben, seltsam klingen, denn man kann um den Block gehen, um sich sein Reuben-Sandwich zu holen. Aber für uns Australier ist dies ein Sandwich, das man hier buchstäblich nicht kaufen kann, außer in seltenen Fällen auf Nachtmärkten.
Zweifellos eines der BESTEN Sandwiches der ganzen Welt – und die Mühe wert! – Nagi x
Beißen Sie rein in diese!
Cubanos (kubanische Schweinefleisch-Sandwiches) – berühmt geworden durch den Film „Chefkoch“!
Bread Bowl Sandwich – genannt Muffelata, ein riesiges ausgehöhltes Brot, gefüllt mit Antipasti-ähnlichen Sachen, zerquetscht und mit Knoblauchbutter getoastet. UNVERSCHÄMT.
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Reuben-Sandwich mit hausgemachtem Pastrami, schnell zubereitetem Sauerkraut, russischem Dressing, Schweizer Käse auf Roggenbrot, bereit zum Verzehr. Katz’ Deli-Nachahmungsrezept.
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