Zutaten
Für die Pasta:
• ¾ Pfund Orzo (~2 Tassen)
• Koscheres Salz
Für das Dressing:
• ½ Tasse frisch gepresster Zitronensaft (Sie benötigen je nach Größe 3-4 Zitronen)
• 3/4 Tasse Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Garnelen:
• 1 ½ Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt (16-18 Stück)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
• 5-6 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile
• 1 Tasse frischer Dill, gehackt
• 1 Tasse frische italienische Petersilie, gehackt
• 1 Salatgurke, mittelgroß gewürfelt – muss nicht geschält werden
• ½ Tasse rote Zwiebel, klein gewürfelt
• 1 Tasse Fetakäse in 1-Zoll-Würfel schneiden
Anleitung
Weitere Informationen auf der nächsten Seite<!–nextpage–>1. Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
2. Orzo kochen: Einen großen Topf mit Wasser und 3 Esslöffeln koscherem Salz füllen und zum Kochen bringen. Orzo hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es al dente ist (ca. 9–12 Minuten). Abgießen und in eine große Salatschüssel geben.
3. Salatdressing zubereiten: Während das Orzo kocht, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
4. Dressing über das gekochte Orzo gießen und beiseite stellen.
5. Garnelen rösten: Garnelen, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vorsichtig vermischen. Garnelen in einer Lage auf ein Backblech legen. Im Ofen rösten, bis sie durchgegart sind (5–6 Minuten). Garnelen aus dem Ofen nehmen.
6. So stellen Sie den Salat zusammen: Geben Sie gekochte Garnelen, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Gurke und rote Zwiebeln in die Schüssel mit Orzo. Vermischen Sie alles gut. Geben Sie Feta obendrauf. Probieren Sie die Würze und geben Sie bei Bedarf nach.
7. Abdecken und mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen vermischen. Servieren.
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