Gegrillter Lachs ist das perfekte Gericht, wenn Sie etwas Schnelles, Gesundes und Geschmackvolles möchten. Mit seiner zarten, flockigen Textur und seinem reichen Geschmack ist frischer Lachs ein vielseitiger Fisch, der gut mit einer Vielzahl von Gewürzen harmoniert. Dieses Rezept bringt die natürlichen Aromen des Lachses mit einer einfachen Marinade zur Geltung, perfekt gegrillt. Egal, ob Sie für ein Abendessen unter der Woche kochen oder Gäste bewirten, dieser frisch gegrillte Lachs wird jeden beeindrucken.
Zutaten:
2 frische Lachsfilets (je ca. 170 g)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zitronenschnitze zum Garnieren
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Dill) zum Garnieren
Anleitung:
Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig (oder Ahornsirup), gehackten Knoblauch und Thymian verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Lachs marinieren: Lachsfilets in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel legen. Marinade über die Filets gießen und darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Grill vorheizen: Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 375–400 °F bzw. 190–200 °C) vorheizen. Die Grillroste mit einem in Öl getauchten Papiertuch einölen, damit der Lachs nicht festklebt.
Lachs grillen: Lachs aus der Marinade nehmen und mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Je nach Dicke der Filets ca. 4–6 Minuten pro Seite garen. Der Lachs sollte undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen, wenn er fertig ist.
Servieren: Lachs vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren.
Fortsetzung auf der nächsten Seite<!–nextpage–>Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Gegrillter Lachs passt wunderbar zu verschiedenen Beilagen, wie gebratenem Gemüse, Quinoa, Reispilaf oder einem knackigen grünen Salat. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub beträufeln Sie ihn mit etwas Zitronensaft oder einem Klecks Sauerrahm oder Tzatziki-Sauce.
Aufbewahrung: Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen erwärmen Sie den Lachs vorsichtig im Ofen oder auf dem Herd, damit er zart bleibt. Sie können übrig gebliebenen Lachs auch kalt auf Salaten oder in Wraps genießen.
Variationen:
Gegrillter Lachs mit Kräuterkruste: Geben Sie etwas zusätzlichen Geschmack hinzu, indem Sie eine Kruste aus fein gehackten Kräutern wie Rosmarin, Petersilie und Dill herstellen. Panieren Sie die Lachsfilets vor dem Grillen einfach mit einer Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Semmelbröseln.
Mit Zitrusfrüchten glasierter Lachs: Für eine pikante Note ersetzen Sie den Zitronensaft in der Marinade durch Orangensaft und fügen Orangenschale hinzu. Dadurch erhält der Lachs einen kräftigen Zitrusgeschmack mit einem Hauch von Süße.
Scharfer gegrillter Lachs: Für eine würzige Note geben Sie der Marinade einen Teelöffel Chiliflocken oder einen Schuss scharfe Soße hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, ohne den zarten Lachsgeschmack zu überdecken.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich für dieses Rezept gefrorenen Lachs verwenden? Ja, Sie können gefrorenen Lachs verwenden, aber tauen Sie ihn vor dem Marinieren und Grillen gründlich auf. Gefrorener Fisch hat möglicherweise eine etwas andere Textur, aber er funktioniert trotzdem gut.
2. Woher weiß ich, wann mein Lachs gar ist? Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht. Das Fleisch sollte undurchsichtig, nicht durchscheinend sein.
3. Kann ich Lachs ohne Haut grillen? Ja, Sie können Lachs ohne Haut grillen. Verwenden Sie unbedingt einen Grillkorb oder Folie, damit die zarten Filets nicht auseinanderfallen.
4. Welche Beilagen gibt es zu gegrilltem Lachs? Gegrillter Lachs passt wunderbar zu gedünstetem Gemüse, Bratkartoffeln, Couscous oder einem leichten Gurken-Tomaten-Salat. Für eine tropische Note können Sie ihn auch mit einer erfrischenden Mango- oder Avocado-Salsa servieren.
Dieses Rezept bietet eine perfekte Balance aus frischen Zutaten und einfachen Grilltechniken und ist somit eine einfache und köstliche Wahl für jeden Anlass. Genießen Sie die lebendigen, rauchigen Aromen von perfekt gegrilltem Lachs!
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