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Verwandeln Sie die wohltuenden Aromen der französischen Zwiebelsuppe mit diesem Rezept für französisches Zwiebelhähnchen mit Reis in ein cremiges Ein-Pfannen-Abendessen.
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Rezepte
2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 Pfund gelbe Zwiebeln, etwa 2 große oder 4 mittlere, in ¼-Zoll dicke Scheiben geschnitten (etwa 7 Tassen)
1 Esslöffel frische Thymianblätter von ¼ mittelgroßem Bund, plus etwas mehr zum Garnieren
2 Teelöffel koscheres Salz, aufgeteilt (oder nach Geschmack)
½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Garnieren
¼ Tasse trockener Weißwein
1 Tasse langkörniger weißer Reis
2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
1 Tasse Vollmilch oder 2 %-ige Milch
1 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
6 Unzen geriebener Gruyère-Käse (etwa 1 ½ Tassen), aufgeteilt
Anleitung
Zwiebeln karamellisieren:
Butter in einer 12-Zoll-Gusseisen- oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Geschnittene Zwiebeln, Thymian, 1 Teelöffel koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Unter häufigem Rühren kochen und die Hitze nach Bedarf reduzieren, bis die Zwiebeln tief goldbraun und um mehr als die Hälfte reduziert sind (ca. 32 bis 36 Minuten).
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, alle gebräunten Stücke abkratzen und umrühren, bis der Wein verdunstet ist. Die Zwiebeln auf einen Teller geben.
Den Reis rösten:<!–nextpage–>
Den Reis in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er duftet und leicht geröstet ist (ca. 1 Minute).
Reis und Huhn köcheln lassen:
Hühnerbrühe, Milch und den restlichen 1 Teelöffel koscheres Salz einrühren. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
Die Hühnchenstücke unter Rühren hinzufügen, um sie gleichmäßig zu verteilen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis der Reis zart und das Huhn durchgegart ist (10 bis 12 Minuten). Kombinieren und grillen:
Die karamellisierten Zwiebeln und die Hälfte des geriebenen Gruyère (etwa ¾ Tasse) in die Pfanne geben. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
Den restlichen Gruyère gleichmäßig darüber streuen.
Perfekt grillen:
Den Grill auf HOCH vorheizen und einen Rost 10 cm von der Hitzequelle entfernt positionieren.
Das Gericht grillen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist (3 bis 4 Minuten).
Servieren und garnieren:
Mit weiteren Thymianblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
Heiß servieren und genießen!
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