Gönnen Sie sich dieses dekadente Rezept für Donuts mit Karamellglasur und Cremefüllung. Diese hausgemachten Donuts sind weich, locker und mit einer reichhaltigen Creme gefüllt und mit einer köstlichen Karamellglasur überzogen. Perfekt zum Frühstück oder als Dessert!
Zutaten
Zutat Menge
Trockenhefe 2 1/4 TL (1 Päckchen)
Warme Milch (110°F / 43°C) 1/2 Tasse
Kristallzucker 1/4 Tasse
Ungesalzene Butter, geschmolzen 1/4 Tasse
Große Eier 2
Allzweckmehl 3 1/2 Tassen, plus mehr zum Bestäuben
Salz 1/2 TL
Gemahlene Muskatnuss (optional) 1/4 TL
Warme Wasser 1/2 Tasse
Pflanzenöl zum Braten ca. 4 Tassen
Schlagsahne 1 Tasse
Puderzucker 1/4 Tasse
Vanilleextrakt 1 TL
Frischkäse, weich 4 oz
Mascarpone (optional) 1/2 Tasse
Ungesalzene Butter 1/2 Tasse
Brauner Zucker, gepresst 1 Tasse
Schlagsahne 1/4 Tasse
Vanilleextrakt 1/2 TL
Salz Prise
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Den Donut-Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermischen. Vorsichtig umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig und sprudelnd wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen. Hefemischung, geschmolzene Butter, Eier und warmes Wasser hinzufügen. Umrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5-7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz verwenden.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und 1-2 Stunden oder bis zur Verdoppelung der Größe gehen lassen.
Die Donuts formen:
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn durchkneten und auf eine bemehlte Oberfläche geben. Den Teig auf eine Dicke von etwa 1,25 cm ausrollen.
Verwenden Sie einen Donutausstecher oder zwei runde Ausstechformen (einen großen und einen kleinen für das Loch), um die Donutformen auszustechen.
Legen Sie die geformten Donuts auf ein bemehltes Backblech, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie erneut etwa 30 Minuten gehen, bis sie luftig sind.
Frittieren Sie die Donuts:
Während die Donuts gehen, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C (350 °F).
Lassen Sie die Donuts vorsichtig portionsweise in das heiße Öl fallen und frittieren Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie die Donuts mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Zubereiten Sie die Cremefüllung:
Schlagen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und das Vanilleextrakt, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel den weichen Frischkäse und den Mascarpone-Käse (falls verwendet) glatt. Die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis die Mischung leicht und locker ist.
Die Cremefüllung in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Spitze füllen oder einen Zip-Top-Beutel mit abgeschnittener Spitze verwenden.
Die Karamellglasur zubereiten:
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker unterrühren und zum Köcheln bringen.
3-4 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung eingedickt ist.
Die Schlagsahne, das Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen. Gut umrühren und weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur glatt und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor die Donuts glasiert werden.
Die Donuts füllen und glasieren:
Sobald die Donuts leicht abgekühlt sind, mit einem Spieß oder einem kleinen Messer ein Loch in die Seite jedes Donuts stechen.
Die Cremefüllung in jeden Donut spritzen, bis er gefüllt und leicht aufgebläht ist. Tauchen Sie jeden gefüllten Donut in die warme Karamellglasur und achten Sie darauf, dass die Oberseite vollständig bedeckt ist. Lassen Sie die überschüssige Glasur vor dem Servieren abtropfen.
Servieren:
Legen Sie die karamellglasierten Donuts auf eine Servierplatte und genießen Sie sie, während sie noch leicht warm sind, für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
Diese karamellglasierten Donuts mit Cremefüllung sind köstlich und verwöhnen Sie mit einem flauschigen Donut, einer süßen Cremefüllung und einer reichhaltigen Karamellglasur. Sie eignen sich perfekt als besondere Leckerei oder als Frühstück am Wochenende! Guten Appetit!
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