❗Zutaten:
Für den Lachs:
2 Lachsfilets (je ca. 180 g)
Saft einer Zitrone
1 EL frischer Dill, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Quinoa-Schüssel:
1 Tasse Quinoa, abgespült
2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1 Gurke, gewürfelt
1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1/2 Tasse Babyspinatblätter
1 EL frische Petersilie, gehackt (optional)
1/4 rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)
Für das Zitronen-Kräuter-Dressing:
Saft einer Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
❗Zubereitung Schritte:
Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Den abgespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Lachs kochen:
Grill oder Herdpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Knoblauch, frischen Dill, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Lachsfilets mit der Zitronen-Kräuter-Mischung bestreichen.
Die Lachsfilets etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen oder in der Pfanne anbraten oder bis sie durchgegart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Honig, gehackten Knoblauch, frische Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Schüssel zusammenstellen:
Den gekochten Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen.
Avocadoscheiben, Gurke, Kirschtomaten und Babyspinat auf dem Quinoa anrichten.
Die gegrillten Lachsfilets in die Schüssel geben.
Das Zitronen-Kräuter-Dressing über die gesamte Schüssel träufeln.
Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie und dünn geschnittenen roten Zwiebeln garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionsgröße: Für 2 Personen
Kalorienzahl pro Portion:
Ungefähr 500–600 Kalorien pro Portion (je nach Portionsgröße und verwendeten Zutaten)
❗Hinweise:
Zubereitungstipps:
Für zusätzlichen Geschmack den Lachs vor dem Kochen 15–20 Minuten in der Zitronen-Kräuter-Mischung marinieren.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von rohem Gemüse auch gegrilltes oder gebratenes Gemüse in die Schüssel geben.
LESEN SIE AUF DER NÄCHSTEN SEITE WEITER 🥰💕<!–nextpage–>Kalorieninfo:
Diese Schüssel ist vollgepackt mit gesunden Fetten aus Avocado und Lachs, Proteinen aus Quinoa und Lachs und reichlich Vitaminen und Mineralien aus dem frischen Gemüse, was sie zu einer ausgewogenen und sättigenden Mahlzeit macht.
Zusätzliche Tipps:
Sie können diese Schüssel vorbereiten, indem Sie Quinoa, Dressing und Gemüse im Voraus zubereiten. Kochen Sie den Lachs frisch, wenn Sie ihn essen möchten.
Fügen Sie für mehr Textur gerne weitere Beläge wie geröstete Samen oder Nüsse hinzu.
Genießen Sie Ihre gesunde und köstliche Quinoa-Schüssel mit Zitronen-Kräuter-Lachs und Avocado!
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