Qu’est-ce que la chaleur moyenne-élevée sur un poêle ? Comment régler sur chaque type de poêle ?

1.2 Bedeutung beim Kochen
Die Beherrschung mittlerer bis hoher Hitze ermöglicht Ihnen:

Anbraten von Lebensmitteln: Dadurch entsteht eine aromatische Kruste, während die Feuchtigkeit im Inneren erhalten bleibt.
Ausbalancierte Aromen: Durch das Kochen bei dieser Temperatur karamellisieren die natürlichen Zucker in Lebensmitteln, wodurch die Aromen verstärkt werden.
Nährstoffe erhalten: Schnelles Kochen bei der richtigen Temperatur hilft, Vitamine und Mineralien zu erhalten.
2. Verschiedene Herdarten
2.1 Gasherde
Gasherde sind beliebt, weil sie die Wärme sofort regulieren können.

Mittlere bis hohe Hitzeeinstellung.
Schritt 1: Schalten Sie das Gas ein und stellen Sie die Flamme auf eine mittlere Stufe ein.
Schritt 2: Beobachten Sie die Farbe der Flamme. Eine blaue Flamme zeigt ausreichende Hitze an.
Schritt 3: Testen Sie die Hitze, indem Sie ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Wenn sie schnell verdunsten, ist die Schärfe richtig.
2.2 Elektroherde
Elektroherde erzeugen eine gleichmäßigere Hitze, reagieren aber langsamer.

Mittlere bis hohe Hitzeeinstellung.
Schritt 1: Stellen Sie den Thermostat zwischen 6 und 8 auf einer Skala von 10 ein.
Schritt 2: Lassen Sie die Platte einige Minuten lang erhitzen, bevor Sie die Zutaten hinzufügen.
2.3 Induktionspfannen
Induktionspfannen sind sehr effizient und reagieren schnell auf Hitzeeinstellungen.

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