Anweisungen:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Quark, Vanillezucker, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Kirschen abtropfen lassen (falls sie aus dem Glas sind) und auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Der Quark-Kirschkuchen schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren für ein paar Stunden im Kühlschrank gekühlt wird, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Du kannst den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Sahne servieren.
- Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 3-4 Tage frisch. Alternativ kann er auch eingefroren werden, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest.
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