Anweisungen:
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Teigmischer zu einem bröseligen Teig verarbeiten.
- Die Eier hinzufügen und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
- Den Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte in eine Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kirschen vorbereiten: Während der Teig ruht, die Kirschen entsteinen (wenn frisch) und mit Zitronensaft vermengen. Falls die Kirschen aus dem Glas sind, gut abtropfen lassen und ebenfalls mit Zitronensaft anmachen.
- Kuchen backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Teighälfte, die nicht im Kühlschrank ist, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen.
- Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig über die Kirschen legen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
- Der Kirschkuchen schmeckt am besten, wenn er gut abgekühlt ist. Er kann mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
- Der Kuchen lässt sich hervorragend in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Einfach in Portionsstücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.
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