Gönnen Sie sich dieses köstliche, mit herzhaftem Fleisch und Kartoffeln gefüllte Brot, eine köstliche Mischung aus weichem, selbstgebackenem Brot, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus gewürztem Hackfleisch, Butterkartoffeln und aromatischen Kräutern. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten zu einer wohltuenden und sättigenden Mahlzeit, die sich perfekt für Familienessen, Potlucks oder als warmer Snack an einem kühlen Tag eignet. Die goldene Kruste umhüllt eine schmackhafte Füllung, die in Ihrem Haushalt sicherlich zum Liebling wird.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für den Teig:
Warmwasser: 300 ml
Zucker: 1 Esslöffel
Mehl: 430-450 Gramm
Salz: 1 Teelöffel
Hefe: 0,5 Teelöffel (Trockenhefe)
Für die Füllung:
Gekochte Kartoffeln: 550 Gramm
Butter: 60 Gramm
Dill oder Koriander: Eine Handvoll, gehackt
Salz: 1 bis 1,5 Teelöffel (nach Geschmack anpassen)
Hackfleisch: 230 Gramm (Rind, Lamm oder nach Wahl)
Zwiebel: 1 mittelgroß, fein gehackt
Tomate: 1 mittelgroß, gewürfelt
Salz und Kreuzkümmel: Nach Geschmack
Öl: Zum Anbraten
Zum Backen:
Eiermischung (optional): 1 Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlt
Backtemperatur: 180-190°C (356-374°F)
Backzeit: 25-35 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fortsetzung auf der nächsten Seite
<!–nextpage–>Schritt 1: Den Teig zubereiten
Hefe aktivieren:
In einer großen Rührschüssel warmes Wasser (300 ml) und Zucker (1 EL) vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Die aktive Trockenhefe (0,5 TL) über das Wasser streuen. Etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird, was anzeigt, dass die Hefe aktiviert ist.
Den Teig mischen:
Das Salz (1 TL) zur Hefemischung geben.
Nach und nach das Mehl (430-450 Gramm) hinzufügen, jeweils eine Tasse, und nach jeder Zugabe gut vermischen.
Sobald der Teig beginnt, zusammenzukommen, ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben.
Den Teig kneten:
Den Teig etwa 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; wenn er zu trocken ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
Erstes Aufgehen:
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Schritt 2: Die Kartoffelfüllung zubereiten
Kartoffeln kochen:
Kartoffeln (550 Gramm) schälen und in Stücke schneiden.
In Salzwasser etwa 15-20 Minuten weich kochen.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
Butter und Kräuter hinzufügen:
Butter (60 Gramm) in die noch warmen Kartoffeln geben und glatt stampfen.
Gehackten Dill oder Koriander unterrühren und nach Geschmack Salz (1 bis 1,5 TL) hinzufügen.
Zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 3: Die Fleischfüllung zubereiten
Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die fein gehackte Zwiebel (1 mittelgroße) hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.
Hackfleisch kochen:
Hackfleisch (230 Gramm) zu den Zwiebeln geben.
Kochen, bis das Fleisch gebräunt und durchgegart ist.
Tomaten und Gewürze hinzufügen:
Gewürfelte Tomaten (1 mittelgroße) unterrühren.
Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Weitere 5 Minuten kochen, bis sich die Aromen vermischen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4: Gefülltes Brot zusammenstellen
Füllungen kombinieren (optional):
Sie können Fleisch- und Kartoffelfüllungen für eine kombinierte Füllung mischen oder sie getrennt lassen, um Schichten zu bilden.
Teig zubereiten:
Den aufgegangenen Teig durchkneten und in gleiche Portionen teilen (Sie können ein großes Brot oder mehrere kleinere machen).
Den Teig ausrollen:
Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jeden Teigabschnitt zu einem Kreis oder Oval mit einer Dicke von etwa 1 cm aus.
Füllung hinzufügen:
Geben Sie eine großzügige Menge der Kartoffelfüllung in die Mitte des Teigs und lassen Sie dabei einen Rand von etwa 2 cm frei.
Geben Sie die Fleischfüllung auf die Kartoffelschicht, wenn Sie sie vermischen.
Das Brot verschließen:
Falten Sie die Ränder des Teigs über die Füllung und drücken Sie sie fest zusammen.
Sie können ihn zu einer Kugel, einem Rechteck oder einem traditionellen Laib formen.
Zweites Aufgehen:
Legen Sie den gefüllten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Abdecken und etwa 20–30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5: Backen
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180–190 °C (356–374 °F) vor.
Eigelb auftragen (optional):
Bestreichen Sie die Oberseite des Brots mit dem Eigelb für eine glänzende, goldene Kruste.
Backen:
25–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
Abkühlen:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Kochtipps
Teigkonsistenz: Die Mehlmenge kann je nach Feuchtigkeit und Mehlsorte leicht variieren. Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu, um einen weichen, nicht klebrigen Teig zu erhalten.
Kräutervariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie, Thymian oder Rosmarin, je nach Ihrem Geschmack.
Füllungsalternativen: Sie können Hackfleisch durch gekochtes Hühnchen, Truthahn oder sogar sautierte Pilze für eine vegetarische Variante ersetzen.
Würzen Sie es: Geben Sie für zusätzlichen Geschmack Gewürze wie Paprika, Chiliflocken oder Knoblauchpulver zu den Füllungen.
Käsezugabe: Streuen Sie etwas geriebenen Käse über die Füllung, bevor Sie den Teig verschließen, für eine käsige Überraschung.
Lagerung
Kühlung: Bewahren Sie übrig gebliebenes gefülltes Brot bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Sie können das gebackene Brot einfrieren. Wickeln Sie es fest in Aluminiumfolie ein und legen Sie es in einen gefrierfesten Beutel. Es kann bis zu 2 Monate lang eingefroren werden.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen tauen Sie es auf, wenn es gefroren ist, und erwärmen Sie es in einem auf 180 °C (356 °F) vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang oder bis es durchgewärmt ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
Dies ist eine Schätzung, die auf der Aufteilung des Brotes auf 8 Portionen basiert.
Kalorien: 350 kcal
Protein: 12 g
Kohlenhydrate: 50 g
Fett: 10 g
Gesättigtes Fett: 5 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 400 mg
Zucker: 2 g
FAQs
1. Kann ich Instanthefe anstelle von aktiver Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können Instanthefe verwenden. Da die Menge gering ist (0,5 TL), kannst du es direkt zum Mehl geben, ohne es vorher zu aktivieren.
2. Was ist, wenn ich keine frischen Kräuter habe?
Sie können stattdessen getrocknete Kräuter verwenden. Verwenden Sie etwa ein Drittel der Menge, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.
3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig vorbereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Bringen Sie ihn auf Zimmertemperatur, bevor Sie fortfahren.
4. Ist es notwendig, dem Teig Zucker hinzuzufügen?
Zucker nährt die Hefe und hilft dem Teig, besser aufzugehen. Er verleiht dem Brot auch eine leichte Süße, die die herzhafte Füllung ausbalanciert.
5. Kann ich das Fleisch für eine vegetarische Version weglassen?
Absolut! Sie können die Kartoffelmenge erhöhen oder anderes Gemüse wie sautierte Pilze, Spinat oder Käse hinzufügen.
Fazit
Dieses herzhafte mit Fleisch und Kartoffeln gefüllte Brot ist eine wunderbare Ergänzung Ihrer Rezeptsammlung und bietet eine zufriedenstellende Mahlzeit, die sowohl herzhaft als auch schmackhaft ist. Die Kombination aus weichem Brot und reichhaltiger Füllung macht es zu einem vielseitigen Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist. Egal, ob Sie es zum Abendessen servieren, es für ein Picknick einpacken oder es als Snack genießen, dieses gefüllte Brot wird Ihren Gaumen mit Sicherheit erfreuen. Probieren Sie es aus und lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Füllung freien Lauf, um Ihre ganz persönliche Kreation daraus zu machen!
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